イラストではなく、ロゴをあしらったアイテムはどうでしょうか？
個人的には、キャラ絵どーん！の缶バッジやアクキーなどよりも、普段使いできるデザインの実用品の方がありがたいなーと思います。
アクスタなどのグッズ系は基本的に家に置けないので、捨てるしかなくて申し訳ないんですよね…。
自分が見た中で嬉しかったのは、原作の世界でキャラたちが使っていそうなデザインの、見る人が見ればニヤリとするメモ帳でした。
そういうアイデア出しであれば絵描き字書き関係なく参加できるのではないかなと思います。

私もイラストがあるものよりも日常で使えるデザインの物が嬉しいです！
それでも誰がデザインするかという問題はありますが、文字とかロゴならもしかしたら文字書きさんで得意な方がいるかもしれないですし…
あとは色々使い道があって場所を取らないステッカーとか嬉しかったですね〜

あと、アンソロに何度か参加した文字書きとしては全然疎外感はないです
絵描きさん主催、協賛で、ノベルティもその方達が担当されることばかりだったので、むしろ何もできなくて申し訳ない…みたいな気持ちでした

字書きです。短文が得意な面子がいれば、ポスカの表にイラスト、裏にSSとか……私がやってみたい。
自分も混合プチアンソロ作りましたが、ノベルティはポスカと紙コースターでした。字書きは長文書きばっかだったのでヘトヘトになってて絵師様のノベルティありがたーい！って感じでした。