糸綴じとかどうですか？
和風以外の話だとミスマッチかもしれませんが、目打ちと針と糸があればできちゃいます。
装備が全部百均で揃うのも個人的にとっつきやすくておすすめです。

薄い本だったらミシン綴じも可愛いですよー！
ダダダッと真ん中をミシンで縫うだけです。
糸は端を結ぶだけで処理せず垂らしっぱなしでも可愛いですよ〜

ホチキスの中綴じしか知らんかったから、このトピありがたいっすわ

ミシン綴じかわいいですよ！
上糸と下糸を別々の色にして推しカプカラーにもできます。私は普通に返し縫いで作りました。
用紙については竹尾のサイトで紙を調べるとインクジェット対応など載っているので便利です。