正直がっかりするけど、他の人全員にそういう返事だったらそういう人なんだな〜ってがっかりを改めるかもです。
お返事にはここを頑張りました、ここにこだわりました、とか作者の個人的な萌えどころが添えてあると沸きます……！もちろん、常に求めているわけではありませんが。

ひとりひとり感想の長さは違うと思うので「あの人にはあれだけ返したからこの人にもこれだけ返さなきゃいけない！」などそこまで重く考えなくていいと思います。既にあなたは"感想をくれたみなさん全員にお返事する"というとてもむずかしい事ができているのですから。
そもそも感想というのはお返事をもらう事ではなく"自分がその人に向けて作品についてどう思ったか"を言うためのものなので…
自分が感想を送ったらお返事がある方が嬉しいですが、なくても気にしません。自己満足ですからね。

長文のお返事がテンプレートだと、がっかりはしませんが、困らせてしまったかなと申し訳ない気持ちになります。短くてもいいので、感想読んでくれたんだなと分かるようなお返事だと嬉しいです。「好きと言ってくれたそのセリフは自分でも気に入ってます」とか。

もし、本当に負担になるようだったら、リアルが忙しいからお返事できませんみたいなことをアナウンスして、少しお休みしてもいいかもですね。

感想あると嬉しいですください！みたいに催促してたら同じくらいで返信してあげたほうが、と思うのですがそうでないなら気にしなくていいんじゃないかなぁと思います。でも長文の感想うってテンプレートの返信をもらったら次も送ろうとは思いませんね……

感想フォームの所に、「長文で深い感想送ってもらってもそれと同じ質量で返すことは出来ません。一言二言の差し障りない返事になりますがそれでも良いという方は是非感想下さい」って書いておけば？
私だったらフォームになにも注意書きがないのに、自分が思いのこもった感想送ったときに、ありがとうございます。とかだけだと、もう感想送んのやめよっておもう。