コメント失礼します。私もあまり人のことを言えるほどのセンスはないですが…色彩感覚について
①まず実際に他のイラストレーターさんの配色をスポイトで塗ってみる、というのは効果的だと思います。
その上で練習というわけではないですが、色同士の影響とか配色によって与えられる影響(例えば補色、色のトーンなど)について頭に入れとくと、色同士の関係が理解してることでイラストレーターさんの配色の理由をーより深く理解できるんじゃないかな、と思います。
中学美術の教科書や資料集にも載っているので、もし投稿者様がそれらをお持ちの場合は目を通しておくと良いかも
YouTubeやTwitter、pixivなどでも配色に関するアドバイスやアイデアはたくさん載っているので、その辺りも参考に

厚塗り絵描です。
厚塗りで、アニメ塗りと同じものを描く事はできますか？　まずそこからだと思います。
アニメ塗りした作品を厚塗りに変えることができますか？　グラデーションや陰影等で線画を無くしても見れる様にします、これも案外比較になります。
基本は綺麗なグラデーションこれを探すのに時間がかかる。今までのアニメ塗りのベタ塗り部分をグラデーションに変更してみるのが練習になるかも。　これが出来て初めて質感をつけても綺麗に見える。
そして、グラデーションは濁った(彩度明度共に中間)色が滅茶苦茶綺麗に見える範囲がある。それを見極めてこそ初めて、厚塗りの筆でのグラデーションを自分の意思で作ることができる。と思ってたり、思ってなかったり。

厚塗りの特技は、アニメ塗りなどの決められた範囲だけでの色を選ばないので、繊細な色使いが出来ることが一つあります。　トピ主様は多分色使いや厚塗りの雰囲気が気に入ってるようなので、上の方も言っている通り、普段使わない色が選択肢に上がらなければ厚塗りをする意味は案外少ないと思います。

頑張です！