トピ主のはプロットを立てれば解決するような気がするけど、まぁプロット合わない人もいるもんな。

自分はしっかりオチを作る話が好きだから（日常や情景を愛でる作風じゃない）３千字くらいは入り切らなくて得意じゃない。1シーンを切り取っても魅力的に書くことが苦手なんだと思う。

1つのテーマについて、提示して、話が動いて、結論につなげようとするとコンパクトに纏めても8千字くらいになる。起承転結にそれぞれ二千字が居るイメージ。

でも、一番描きやすいのは2-3万字で、これくらいあると伏線を張ったり、少し緩急つけたシーンを入れたりしやすい。推敲も3万字までなら割と楽だし…（5-10回はするので）

8万字とかになってくると、読む方も大変だろうし話がだれてくるのを気にして、その中でも章を区切って起承転結つけたくなるので、途端に物語のパズルが複雑になって得意じゃない。
作中で数年が経過するとか、初めから「二人の七日間」みたいに区切ってあるとか、とにかくわかりやすく大分類が作れる話じゃないとあんまり書かない。

ただ、ネタに対する適切なボリューム感というのがあると思ってて、自分は2-3万向きのネタが出やすいだけで、書く行為自体はどの分量だからどう、というのはないかも。

得意なのは8万から14万くらいの文庫本一冊くらいの長さです。
得意な理由は構成がしやすいからです。ある程度の字数をかけて関係をひとつずつ作り上げて問題を解決してカタルシス！っていうのがわかりやすくて工夫もしやすくて得意！
小さい出来事を少しずつ積み上げていくのが楽しいんです。

短編が苦手なのは、インパクト勝負！ネタ勝負！出オチ！みたいなものが苦手だからです。何も起こらずふんわり終わるのも苦手。それに、短い文字数で起承転結を詰め込もうとしてぎちぎちになる。
短いものを書く時は移動は2000で場面転換しない、5000で1.2回、8000から10000で4回まで、とかシーンを2.3000で切って作るようにしています。
でもやっぱり短編下手ですねー。
思い切りが良くないんだと思います。得意不得意はありますね。短編上手くなりたい。長編ももっと上手くなりたい！

書きやすいのは３～５万字です。

■短めの場合（～２万未満）
・一晩、もしくは2、3日で書くようにする（物理的に文量を増やせないようにする）
・登場人物の心理描写を多めにして情景描写はあえて簡潔にする
・すぐに投稿する（推敲するほど加筆してしまうので）

■長い場合（５万字を超えたもの）
・出来ればプロットを立てて下書きを出す
・時系列表作成で全体を俯瞰して見れるようにする
・情景も心理もしっかり書く（個人的な感覚だけど）
・一回期間をおいてから読み直すようにする
・前準備がかなり入念（下調べ、根拠、伏線など）

ちなみに書きやすい文量の４～６万はフィーリングでノープロットでやっちゃうことが多いので短め寄りの書き方ですが、６万以上の話に比べると場面転換等はあっさりめにしていく気がします。

あと、5000字を切る話はあんまり書かないし苦手です。
原因は思い浮かぶネタがそもそも作中でも長期間を要するのが多いからかと…。普段から映画一本分のネタを思いつくので。
あと日常を切り取るような話にあまり萌えないので、性癖なのかと思います。

自分は10,000字から長くても25,000字くらいの作品をよく書きます。

まずは頭にぱっと浮かんだシーンを3000字から5000字で書いて、それをあと何回転がすかで振れ幅がある感じです。起承転結も考えない、完全なるノープロッターです。

一度だけ50,000字を書いたことがありますが、そのときは5000字を5回転がしたものを本編とし、後日談的なものを7000字かける3回転がしていたら立派な後編になっていたので、あわせて前後編として力技でまとめました。たぶんトータル50,000字と考えていたらトピ主さんがいうように体力続かなかったと思います。

自分の作品の特徴としては、情景描写や心理描写の入り混じった地の文がくどくどと続き、申し訳程度に会話文が添えられている感じなので、必然的にこの文字数が頭打ちになるのかなと考えています。これ以上はただの説明文にしかならないですし、展開を増やすのもノープロッターの私には荷が重すぎます。
一方でSSを書くには当然地の文が長すぎて無理です。

短編が自分にとって書きやすいのは、象徴的な地の文または台詞をひとつ生み出せればそれを軸に話を膨らませれるからかな、と今思いつきました。長編は軸がひとつでは難しいですよね、たぶん。

雰囲気で日本語組み立てているからこのトピ参考になります。