わかる！！！！！けど！！！！！！！まずは！！！！！！
どっかの！！！！！！！店頭で！！！！！！！！！試せ！！！！！！！！！

と言っても近場に置いてないこともありますよね。
板タブ、液タブ、iPad Pro、すべて持ってるのでお答えします。（通常は液タブで描いてます）

まず、液タブが紙のように描けるということはないです。ツルツルします。板タブと変わらないです。あと液タブを見る角度によっては視差も発生するので、総じて多少の慣れが要ります。
（ペーパーライクフィルムを貼れば多少ザラついた画面に描けますが芯の減りが早くなるのでオススメしません）
絵が手で隠れるという点については、紙に鉛筆で描いてるのと変わりません。お絵かきという点で考えるとむしろ板タブのが特殊です。慣れの問題ですね。
画面の発熱についてはモデルによるところがあると感じます。私はCintip13hdとCintiq pro24を使ってきましたが、13hdのほうが熱さを感じやすかった気が。とはいえ「まあ液晶画面ってこのくらいあったかくなるよね」という程度の温度だと思います。全面熱くなるわけじゃないですし。手に汗かくほど熱くなるわけじゃないです。普段かいてる手汗については木製グリップに付け替えるかグローブ使えば軽減されるんじゃないでしょうか。
肩がこるかどうかは、おそらく本人の体力と作業時の姿勢によります。私は5年ほど液タブですが肩こったことないです。
スペースについては買うモデルが大きければ大きいほど取ります。当たり前ですが。しかしモニターアームでマウントすることにより動かすのは多少楽になりますよ。掃除の時とか。

さて、私が感じる液タブのメリットについてですが、
・画面に直感的に描けるので作業速度は上がります。しかし板タブに慣れてれば同じものを描いても多分そんな変わらないです。チリツモ程度に考えていいと思います。
・画面の発色が良い（モデルにもよりますが）
・モニターが増えてワークスペースが広くなる＆お絵かきしてない時はサブモニターとしても使える

…くらいですかね。
お絵かき人生が劇的に変わることを期待すると肩透かしを食らうかもしれません。

iPadは家で絵をゆっくり絵を描く時間が取りにくい人にはいいんじゃないかと思っています。
私の場合ですが、買ったはいいものの外で絵を描いた試しがほとんどありません。外にいたら常に何かしらやってるので。
買うか悩んでいる人は試しにバッグにクロッキー帳と鉛筆を入れてお出かけしてみて、あっ絵を描きたい、描こう、って思うタイミングがどのくらい発生するか検証してみたらいいと思います。

iPadか液タブか板タブか自由に選べと言われたら、私なら液タブ一択です。
板タブでも描けなくはないんですけど、なんか使う脳の領域が違う気がしますし、なんだかんだ液タブのほうが楽ですし。
それにほとんど家で描いてるんで、iPadの必要性もあんまり感じてないです。

…………………………
回答がとっちらかってしまいましたが、私はこのように思います。

迷ったら試そう。気に入ったら買おう。それで合わなかったら売ろう。
損したように感じるかもしれないけれど、マイナス分はレンタル料だと思おう。

板タブで仕事している絵描きですが、トピ主さんと同じく液タブに憧れて購入しましたが、私はあわずに結局板タブに戻りました…泣
個人的にはかなり人によって合う合わないがある気がするので、まずはお試しすることをおすすめします!
都内には試せるWacomショップもありますし、レンタルとかもいいかもしれません。
板タブ使いなれているなら、大きい液タブではなく液晶モードを切れば板にも使える小さめのモデルとかを買えばよかったなと最近思っています。
iPadは個人的には描きやすく買ってよかったのですが、左手のショートカットがないので、もし本格的に書きたかったら工夫がいるかもしれません。
板タブ&デスクトップpc環境で仕事部屋にずっと引きこもりがちなので、気軽にリビングに持ち運んで落書きしたりできるので、そういう気がるさで使えてiPadはおすすめです。

長年板タブ使ってきて液タブやiPadに憧れて全部試しましたがパソコンでの板タブに勝るものはなかったです。完全に慣れですね。上の方達も仰ってますがまずは試した方がいいです。
自分も手汗ひどくて液晶に手が触れてる間あったかいものだから余計汗がすごくなりました。
あとiPadは外で絵描かないし基本的にパソコンつけっぱなしで絵描こうと思ったらすぐパソコンに向かうので宝の持ち腐れで終わりました。
しかし買ってみて変わったという方ももちろんいますし描く頻度が上がった方もいるから生活スタイルなども踏まえて有効利用できそうだったら買ってみてもいいと思います。
今使ってるのはWacom Intuos Smallです、小さい方が手を動かす範囲が狭くてすむので疲れにくいです。紙にも描いてますけど特に絵に違いもありません。
一生板タブがいいなーと思うくらいには板タブ大好きです。自分の時代はいつだって板タブ最先端！

タブレット買うまではアナログ、その後に板タブ５年、液タブ７年、ipad１年くらい並行で使ってる社会人趣味絵描きです。
個人的な主観も入る意見にはなりますが、自分の経験を交えて述べさせていただきます。

板タブは相対座標で使ってました。
先におっしゃられてる方もいますが「手が邪魔しない」のはかなりのメリットでしたね。
ただ卓上の配置がかなりネックでした。
奥からモニタ、キーボード、板タブと配置していたんですが、奥行きが足らずに板タブがいつも机からはみ出ていました。
そのため机の引き出しを出して無理に使っていたのもあってやたら故障が多かったです
intuos4は２回修理に出しました。

液タブは平置きではなく、斜め立て置きで使ってます。
そのため、液タブの前にキーボードを配置しています。（ノートパソコンのような感じ）
机の配置としてはかなりスッキリしました。
液タブは平置きだと筆休めも含めて手を画面上に置きっぱなしにすることが多くて熱が伝わりやすいと良く聞きます。
Cintip13hdを斜め立て置きで使ってる自分は「熱で手汗が…」と感じたことはないです。

板タブから液タブに変えて一番変わったことは「Ctrl+Z」の使用率が激減したことです。
板タブでは「長めのストロークなどで思うような線が描けなかった」ということが多かったですが、液タブではそれがかなりなくなりました。
板タブの頃は平均でも１ストロークに３～５回くらい、多いと１０回くらいCtrl+Zを使っていましたが、液タブの今では０～２回、多くても４回くらいしか使うことがありません。
これによってかなり作業効率が上がっています。

また板タブの頃はマウスポインタ位置、つまりキャンバス上の筆の位置を探すことが多かったんですが、液タブだとペン先＝カーソル位置なので、この時間もまったくなくなりました。
作業上の時間的ストレス要因だった２大要素が板タブから液タブに変えたことで改善されたのが個人的には一番大きいです。

iPadに関してはお絵描き用途を考えるならpro一択だと思っています。
またapple pencilも第１世代より性能面や使いやすさからで第２世代の方がオススメです。
あまり解像度も高くない、レイヤー枚数もそんなに必要ないのであれば他の機種でも良いかも知れませんが、やはりお絵描きで使うのであればpro＋apple pencil（第２世代）以外の選択をするのであればなにか別の理由でもない限りはオススメしません。
例：proだと大きすぎて電車内でクロッキーするには目立つ、など

ただ、家でしかほとんど作業しない人にとってはぶっちゃけ液タブあるならipadは不要です。
ipadよりも性能の良いパソコンとタブレットがあるからです。
出掛けることが多く、出先でもラフや構図練りだけでなく、ちょっとした編集や仕上げもしたいなーって時にはipad proがあるとかなり便利です。
逆に仕上げなどはせず、本当にラフや構図練りだけならば価格やサイズを抑えてmini＋apple pencil（第１世代）もありかも知れません。

ipad買ったらライフスタイル変わった、なんてこともあるので今のライフスタイルで決めつけないという見方もした方が良いかも知れません。
実際、私はタブレットを前は考えられませんでしたが、家の中でもタブレットを自由に持ち運んで使えるのはかなり便利でしたし、コロナ前は仕事帰りに喫茶店やファミレスで少しネタだしやラフを描いて、それを家に帰ってから仕上げるような生活をしていました。

正直、長期間レンタルするか、買って試してダメだったらメルカリにでも出すのが良いかと思います。
自分の周りの社会人絵描きは８割りは板タブ→液タブに変えました。
とはいえかなり高価なものですから、飽くまで参考程度に留めてください。

液タブで人生変わった者です。
Cintip16（だったかな？）使ってます。6万くらいのやつです。
それまでは10年以上板タブで、私も何不自由なく使っておりましたが、液タブを使って世界が変わりました。

まず、ペンを置いたそこから絵が描ける感動がすごいです。
板タブではまず板の上にペンを置いて、カーソルの位置を探るところから始まるので…
また、描く角度と見る角度が同じなのも地味にストレスフリーかもしれません。
板タブだと、描いている角度は水平なのにPCの画面は垂直ですよね。

肩が凝る問題ですが、まあ長く絵を描いていると凝ります。
腰も痛いです。でも板でも同じだと思います。
下を向いて描くのが辛いときは、液タブごと抱えて膝の上で描いたりして姿勢を変えてなんとかやっています。
あまりそこは液タブだから、というよりは絵を描く者の宿命だと思って受け入れています。
むしろ液タブの方が多少傾斜をつけられるので、ド水平の板タブより姿勢は良くなりました。

またiPaｄも所持しております。実際の使用頻度はこちらの方が高いです。
液タブは作業台に移動してPC起動を待って液ダブが接続されるのを待って…という時間が3分ほどありますが、
iPadは開いた瞬間から絵が描けますので本当にストレスフリーです。
ただサイズ感は私の持っている液タブの半分くらいですし、描き心地は圧倒的に液タブです。
でも漫画も普通に描けますし、なんなら原稿もiPadでほとんどやっています。

このご時世なので外に出づらいとは思いますが、やはりお店で見た方が良いかと思います！