>電子書籍版資料を見ながら作業する際どのような環境でされているのか
パソコンならマルチディスプレイ環境は容易に構築できるので、私はハナからパソコンで作業していますね…
まぁ飽くまでトピ主さんはタブレット作業での話を伺いたいんだと思うので割愛します。

私もiPadは持っていて、外出先でお絵描き作業をしたりはします。
脇にAndroidスマホを置いてますが、資料を閲覧したり調べ物をする程度です。
完全に切り分けているのでトピ主さんのように「資料画像をクリスタに貼る」というのはiPadとAndroidスマホの間ですることはないですね。
もし同じことをするのであれば「Send Anywhere」のようなファイル共有アプリを使うと思います。

もし自分がiPhoneユーザーであれば「AirDrop」を使ってiPhoneからiPadにスクリーンショットを転送したりしたでしょう。

結局のところ、こういったファイル転送アプリなどを用いるのであれば、資料用のサブ端末はiPadだろうがiPhoneだろうがAndroidタブレットだろうが、何でも良いのかな、と思います。
新しくiPadをもう一台買うとなると高く付きそうではあるので、自分なら格安Android端末で済ませてしまいそうです。
どうせ資料用端末なら電子書籍やブラウザくらいしか使わないでしょうし。
トピ主さんが今度新しく出るIpad Proを買うとかであれば、今使われているiPad Airを資料用サブ端末にすれば良いかも知れません。