欲しい人全員に行き渡るようにってなると大部数刷らなきゃいけないしそれに合わせて儲けが出ないように莫大なお金出してノベルティも作らなきゃいけないんですよね。
しかもだからといって頒布価格を安くすると他のサークルに「大手がこんなに安いと我々の本が売れなくなる」と叩かれるので相場は守らなきゃいけない暗黙のルールもあるし、ノベルティ作らないと「儲け主義」と言われてまた叩かれる。
また、儲けが出ないように少部数ずつ何度も再販すれば今度は赤字になる可能性もあって人によってはそれだけで生活が苦しくなることもあるでしょうね。
最近は昔と違ってトコジラミ問題もありますし在庫抱えるのに段ボール箱を自宅に置くのもリスク高いです。
また公務員の方は副業禁止なので特に儲けが出ないように少部数になりがちだと思います。
これ意外にも様々な人それぞれの理由で部数を絞る人は多々おられます。

トピ主さんの書いてる大手さんの場合は、儲けを出したくないって理由があるみたいだから特に不思議はないと思う
頒布価格を下げるのは、トピ主さんも書いてるとおり、界隈の相場が崩れてよく思われないから、特に大手は安すぎる値段にしないよう気をつけてる人が多い

＞そもそも赤ブーのイベントで搬入数に制限はあるのですか？
また壁サー、サークルで制限に違いはありますか？

ない。コミケだと3千部以上持ち込む人は事前に大量搬入の申請が必要ってくらい
赤ブーも、事前に持ち込み50と伝えていたのが1000部に変わるような時は連絡必須と書いてるから、逆に最初から千部申請して持ち込むのは問題ない。もちろん売り子が頼めなくて1人で対応しないとならないときは、周りの迷惑にならないように持ち込み部数を減らすなどする

＞税の申告が大変だから沢山刷りたく無い場合は、経費を多くしても売上があまりに多いと意味が無いのですか？
4～5桁売れると、いくら装丁盛っても大したことないし、売り上げが1千万あるのに経費990万とかになるまで無理やり盛ったら税務署に目をつけられる

＞税の申告が大変だから沢山刷りたく無い場合は、経費を多くしても売上があまりに多いと意味が無いのですか？
消費税の場合だと影響してくることがあるよ

その人がどれくらい本出してるのかが分からないけど
①所得税の申告の場合
課税対象はものすごい簡単に説明すると売上ー経費（要するに利益）で、これが20万以上になると所得税の確定申告で雑所得として申告しないといけない。
副業禁止とか様々な理由は考えられるけど、これを気にして「単価（経費）を増やしたい」って言ってる可能性はある。

②消費税の申告の場合
納付する額はものすごい簡単に説明すると売り上げにかかった消費税ー経費にかかった消費税の額となるので、①の場合同じように納付額を減らすために「単価（経費）を増やしたい」って言ってる可能性はある｡

ただ、それ以前に消費税の課税事業者（＝申告する義務がある）になるかどうか、っていう判定があってそれが「売上」が1,000万円以上になる場合。
これは売上ー経費＝利益がプラスになった場合にかかってくる所得税の場合と違って、利益がマイナスの場合でも売上が1,000万超えてたら申告はしなきゃいけない。マイナスになって還付される場合もあるけど、とにかくめんどくさいし、その後の届出とか忘れるとかなり面倒（今はインボイスもあるから昔より煩雑になってるし、消費税は届出の期限がシビア）
あと実際の申告は２年後から始めるので、その頃に売上がどうなってるかなんてわかんないよね？特に同人なんて水物同然だし…

経費を増やすだけじゃなくて、売上も抑えたい場合はこっちの可能性もあるね。
絶対そんなに売上ないでしょ、と思って同人以外も課税売上があった場合（原稿料とか）は合算することになるから、買う側からするとわからないからね。