右向きが多い、右向きの方がバランスがいいとかそのくらいしか思いつきません。
でも仰る通りデジタルだと左右反転できるので右向きばかり、左向きばかりの人ってほとんど見ないですし、反転させておかしかったら修正してると思うので…。
もしかしたら書き文字で判断してる人はいるかもしれないです。
私はあんまり気付かないですが、字を書くときの特徴として左利きはこういうクセが出やすいとかはあるんじゃないかと思います。
あと左利きの作家が「自分が左利きだから間違って右利きのキャラなのに左手に鉛筆を持たせたり箸を持たせたりしてしまう」というようなことを言っていたので、無意識のうちにキャラを左利きにしていたり…？

そのくらいしか思いつきませんでした。

左利きです。
いくつか思い当たる、経験則として感じてることを書いていきます。
　
　
・右向きの絵が多い
よく言われるやつですね。
右利きは左向きの絵が多くて、
左利きは右向きの絵が多い。
絵の一覧を見て、右向きが多かったりすると「左利きかな」って思います。
顔の輪郭線がやはり左利きなら右に膨らんでる方が描きやすいからですね。
デジ絵で反転することが増えたのでさほど多くはありませんが、やはり見分ける基準の１つではあると思います。
アナログだと顕著によく出ます。
　
　
・斜線が左上→右下
右利きだと斜線を描いたり塗ったりする時に右上→左下の方向に描きます。
左利きだとそれが逆になり左上→右下の方向になりやすいです。
ほっぺたの赤み斜線や、首などの斜線影、ブラシ形状を残した斜線塗りなどですね。
デジタルだと左右反転できるので塗る時に反転させる人も多いですが、アナログだと顕著だと思います。
無理な斜線を描こうとするとどうしてもいびつになってることが多いです。
　
　
・左上がり
右利きの人は文字などが右上がりになることが多いです。
これは文字の横線を左→右に引く時にやや上がり調子になるからです。
左利きも文字を描く時は書き順通りに左→右と線を書く人が多いとは思いますが、
稀に右から左に横線を書く人がいます。
そういう人は左上がりの横線になる人が多いです。

絵だともっと顕著で、例えばフリーハンドで平行線を描くとき、左利きは左上がりになりやすいです。
絵というより図と言ったほうが適切ですかね。
私は液タブを斜めに配置してますし、左利きでも左→右の線を描いたりしますが、
右→左で線を描くとやはり左上がりになりやすいです。

利き手というより、どちらから線を引いてるか、みたいな感じですかね。
試しに左手で描いた箱と右手で描いた箱です。
右手は利き手じゃないので上手く描けずにややオーバーになってますが、やはり右上がりになる傾向はあるかな、と思います。

顔を描くときの十字あたりがこれに引っ張られて、左目の位置が高く右目の位置が低くなる、なんてことはあると思ってます。
私もよく目の位置の調整をしますが、癖が出てるな…と感じます。
　
　
・髪や服のなびきが左側
風で髪がなびいたりする表現をするときに、どうしても左側に流れがちです。
やはり左→右に長いストロークを描くのはペンの抵抗感もあって描きづらく、ついつい左側に流しがちになります。
腕の向きもキャラの左手は横ではなく縦、キャラの右手は縦ではなく横の方が描きやすいため、全体的に左側に流れるような絵が多いと自分でも感じます。
　
　
・左右を間違える
左利きは左右盲の人が多かったり、間違えたりすることが多いです。
3PyMhUoVさんの言われている鉛筆の持ち手なんかは代表例ですね…私も間違えたことが多々あります。
バットの構えだったり、剣や銃などの持ち方、物を投げるポーズなどなど。

ひどいとトレードマークの左右位置を逆にしてしまう、などですね。
左目に傷があるのに右目につけてしまったり、サイドテールの位置を左右逆にしてしまったり。
描いてる途中で気づければまだ良いんですけど、絵に熱中してて気が付かずにそのまま仕上げてしまうこともありました。
　
　
と、自分が「左利きが絵の特徴として出やすいな」と感じてる点です。
サンプルに画像を付けてコメントしたんですが、早速一部で左右を間違えててやっぱ左右盲だなって改めて実感してしまった…
再投稿失礼します。