内容による。イラスト集なら30人には普通だけど、漫画や小説が入ってるならそれは当てはまらないし。
オールキャラ健全アンソロとかならまぁ30人はあるかな。キャラやカップリングのアンソロなら10人前後が平均かなとは思う。ただジャンル自体の分母にもよるからマジで何とも言えない。

で、主催が決めたルールや送ったときのメール等に「10Pも書くな空気読め」とか書いてない限りは10P寄稿は全然いいと思います。あなたのファンなら10Pも載ってるの嬉しいだろうし、あなたがページ数削ったからって他の作家のページ数が増えるでもなし。気にする必要はありません。原稿お疲れ様でした。

少し規模は大きめですが普通の範囲内の人数かと。
規定ページ数以内なら何ページでも大丈夫ですよ。私が参加したアンソロも2桁ページの人何人かいました。
漫画は4～6ページの人が多くて小説が何人か10ページオーバーって感じでした。

正直なところ多いというか主催のキャパが大丈夫か心配に感じます。
主催が二人以上だったり副主催がいたりなど複数人体制ならばまだ良いのですが…
ページ数に関しては主催から発表されている要件から外れていなければ問題ないと思います。
10P以上で浮いているとしても主催が10P以上でもOKと言っているなら堂々としていればいいのです。
自分は依頼制アンソロを受けましたが小説参加の人の多くは上限ぎりぎりでしたし主催（知り合い）は喜んでいました。

規定がない限り、もし一人だけページ数が多くなっちゃってても主催の落ち度なので気にしなくてOKですよ
ただ私も字書きですがどうしても小説より漫画の方が価値が高いというか、「漫画の方がページ数が多い」方がアンソロは売れるので、気持ち控えめの方が助かったかもわかりません

少し大きめのアンソロだな、と思いますがまあ一般的な範囲内だと思います。「おおっ」と思うレベルです。
主催の方が経験者であれば問題なく遂行できる規模だと思います。
私も大手がたくさん参加する大規模アンソロで、規程いっぱいのページ数提出して「空気読めてないかな…」と不安になったことありますが、結果的にみなさん同じくらいのページ数で提出してらしたので、一人だけ長いなこの人！と思うことってあんまりないですよ。
極論興味なかったら短かろうが長かろうが跳び飛ばしますし…お好きなページ数でよろしいかと。