おおかみこどもの雨と雪がパッと思いつきました。

とんがり帽子のアトリエ
描いている人が東京藝術大学卒業なのでとにかく作画がすごいです。

ゴールデンカムイは亜寒帯に限定されますが山中の描写が多いです。個人的に力強くて好きな絵柄です。

これは森薫作品ですね。

釣りキチ三平もおすすめです！

ヴァイオレットエヴァーガーデンの景色が綺麗で好きです。

北北西に曇と往け
アイスランドの自然が見れますよ！

「乙嫁語り」と「北北西に曇と住け」ですかね〜。
前者は中央アジアのいろんな民族の生活が描かれていて、狩猟や自然がよく出てきます。後者はアイルランドを舞台とした話で草とか苔とか自然がよく出ます。

ディザインズ
ヴィンランド・サガ
あたりも自然物や動物が多いです

7SEEDS
ハクメイとミコチ

あと自然物かどうか微妙なラインになるけど銀の匙と百姓貴族かなあ

アニメを紹介します！男性向け美少女系が苦手でしたらご注意ください

のんのんびより
田舎が舞台。田んぼの景色が綺麗

ヤマノススメ
登山もの。埼玉県の飯能市が舞台

ゆるキャン△
キャンプもの。焚き火の炎の表現が綺麗

無職転生
内容はなろう系ハーレムものなので人を選びますが…
アニメはめちゃくちゃ背景が綺麗です。個人的に雲の表現が好きです

トピ主です。
たくさんの回答ありがとうございます。
中にはURLまで詳細に載せてくださった方もいて本当に助かりました。
一つずつお返事できず申し訳ありません。
ご協力くださった方々、ありがとうございました。