・ペンを取るが、輪郭シャッシャッから始めてしまう。
・構図を考えずに描き始めてしまう。
・顔描いて終わらせてしまう。
・同じ顔ばかり描く。
　これを「手癖で描くのをやめるには?」と書いてる所を見ると手癖があるから同じ絵になると思っているように思いました。
　その為、質問の本質を自分の勘でまとめると「構図を考えず、とりあえず顔だけ適当に描くので同じ絵しか描けない」なのかなと考えました。

　個人的には、手癖は別に無くす必要はないし、同じ構図ばかり描いてもよい。自分が好きな物を自分が好きなように描いて何が悪いのか？と、そう思います。
ようは、今まで描いてた絵では満足できなくなっているのではないでしょうか？
そこで、「手癖で描くのを辞めたい」ではなく「本当に自分が好きで描きたいと思うものを描けるようになりたい」と考えてみてはどうでしょうか？

「（自分が好きで描きたいと思う絵を描く方法）は他の皆様が言っている通りだと思います。」
・自分が好きだと思う事を検索したりマネキンで作る(構図さがしや資料集め、そして本当に好きか確認する
→実際に描いてみる。→描いてみたものが本当に好きか確認する（エスキースやトレース等で参考と比べる等）→改善の為に他の資料を探してみる。→修正又は新しい絵を描いてみるを繰り返すのが良いと思います。

絵の検索にはピンタレストなんかをお勧めします。
自分の思い過ごしなら申し訳ない、それでは頑張って！

趣味のお絵描きだからとやかく言うつもりはないし概ねRUfMKJ6Qさんに同意。

だけど、絵柄や構図のレパートリーを増やしたいのであれば「頭を使って描く」ことをしないとダメで、
「何も考えずに描き始める」と結局同じ構図同じ絵柄になってしまうと思います。

絵柄の幅を増やしたいのであれば、参考にしたい絵柄のイラストや実写の写真を参考資料に用意すること。
「目の描き方はこの人の描き方が好き」
「鼻のデフォルメの仕方はこの人の描き方が参考になる」
「耳はリアルに描きたいから写真を参考にする」などなど。
絵柄の研究的に、改善意識がないと絵柄は永遠に手癖のままです。

ポーズや構図の幅を増やしたいなら、クロッキーやカメラがオススメ。
ポーズはひたすらポーズサイトとかでクロッキー練習してると身についていきす。
構図（アングルやパース）はフィギュアとかを色んな角度からカメラで撮影すると「見映のする構図」が掴めてきます。
アングルだけでなく、写真の中の専有面積だったり「画の構図」としてのバランスや比率など、構図と一口に言っても意外と気にする要素というのは多いです。

そういった部分を「考えながら描く」ことが大事かな、と。
人間、新しいことをやるには頭を使います。
しかし、慣れてくると脳が最適化されて、考えなくても手が動くようになります。
トピ主さんも、絵を描き始めてた頃は頭を使って考えながら描いていたはずです。
今は考えなくても手が動く状態なので、それが手癖なわけです。
また頭を使って考えて、新しい絵柄と構図を考えなくても描けるようになるくらいに練習したり繰り返すことで慣らすことをしないと、今の手癖からは抜け出せないと思います。