可能性はとりあえず2つくらい考えられそうです。

1，もともと主催さんが受領の連絡をしないタイプの人である
なくはないと思いますが、個人的には主催としてちょっとありえないかなと思います。。

2，トピ主さんのメールが迷惑フォルダに入ってしまっていたり他のメールに紛れて気づかれていない
こっちの可能性がまあまあ高いような気がします。
主催さんがツイッターのDMを開放している(相互フォローじゃない人からもDMを受け付けている)のであれば、一時的でいいのでトピ主さんのペンネームが分かる状態のアカウントを作って、DMで確認を送るのが一番気づいてもらえる確率が高いと思います。
DMを開放していないようであれば、例えばアンソロの告知サイトにメールフォームがあればそれを使うなど、トピ主さんのメールアドレス以外の経路で確実に届くものを使って連絡を試みるのがいいと思います。
他の参加者さんに知り合いがいればその方に聞いてみるのでも良いかと…

ご苦労にお見舞い申し上げます それは有り得ないし酷いですね 試しに「連絡も貰えないなら今後不安ですので参加を取りやめさせてください原稿返してください」と送ってみてはどうでしょう
それで返事来るなら無視ししてたって事ですし、返事が来ないなら届いていないかもしくは届いてても無視しているということですので、どの場合も参加をやめた方が宜しいでしょう
誠心誠意謝ってくれた時のみ参加しましょう
この手の主催は最後までトラブルになります 大袈裟な、過激な、と思われるでしょうが、実際よくある事です
この後まだ怖い展開が待ってますよ？
地雷は避け心穏やかな日々を過ごすほうをおすすめします

トピ主です。お二人ともありがとうございました。何とか主宰者様と連絡取れました。メールの通知が来てなくて気づかなかっただけだそうです……よかった……
きちんとお詫びしていただいたので、この後もやっていけそうです。