８月のイベントに参加予定の者です。この状況下でどうするか、本当に悩みますよね。
私の場合ですが、参考になればと思い回答します。
・印刷部数
１〜２割減らします。搬入数はそこまで変えないつもりです。この状況下で入場制限ありで、せっかく来てくださったのに完売だと申し訳ないので。残部が出れば、委託先に会場から直接納品します。
・オフセからオンデマ
買い手はほとんどの方が気にしない印象です。もしどうしても気になるなら、一言「印刷数の関係でオンデマンドになります」とサンプルのキャプションに添えれば何も問題ないと思います。
・通販捌けるには
委託なのかboothなどの自家通販なのか分からないですが、もし委託でないのなら、委託すればそれだけで頒布数が伸びるかと。
委託していて、ということなら、可能であれば売り切れになっていた過去の既刊も合わせて通販です。既刊の再販を待っていた方が新刊や在庫あるものも合わせて買ってくださったのか、長いこと残っていた在庫が完売したことがあります。あとは、Twitterや支部に新作を上げることです。そうすれば、人の目に触れる機会が増えて、頒布数も伸びます。

　この状況下で色々大変だと思いますが、趣味の活動ですので、無理なく楽しんでくださいね。