小説は好き嫌い分かれるし読みにくい読みやすいでも人によってかなり違うから有名なのを
星新一さんのSSは好きでした。SFですが短い内容でかつ面白いし分かりやすい内容で全巻大好きです。
ラノベではないけどラノベぽいのならリアル鬼ごっこ、キリンを書いた方は読みやすくて想像しやすかったです〜。多分数時間もしないで読めれます。
レ・ミゼラブルや世界の童話も読みましたがどれも面白かったし童話集は悲惨なオチもありますがそれでも短い話でも読み応えありました。
湊かなえさんは女性特有の関係性をえがかれるのが上手で本当に読んでて私の気分まで引きずられます。多分私が感情面で揺さぶられやすいだけかもしれませんが。ただ戦闘シーンやループものなどを書きたいならSAOみたいなラノベがいいかもしれないですね。
どれも面白いし特に必要な知識もなく読めて有名なものなのでどうでしょうか。

好みの文体とかでやっぱ変わってくると思うので私がめちゃくちゃ影響を受けてるな〜って思うの上げてきます。

・悲しみよこんにちは
瑞々しい情景描写と心理描写が素晴らしい作品です。一人称で小説を書くなら必見ではないか？と個人的に思っています。
・オーダーメイド・〇人クラブ(伏字あり)
思春期特有の毒々しさがありありと伝わってくる文章が魅力
・ブレイブ・ストーリー
設定が多分えぐいくらいされている。圧巻。
・羊達の沈黙
精神患者系ってこういうのかな？ってパッと出てきたヤツです。映画にもなってるので見たことあるかもしれないです。心の捉え方、それを言語化する能力、構成、どれをとっても素晴らしいお話です
・一九八四年
堅苦しくて読むの苦痛かなってなるんですけど、最後のセリフに行く着くまでの話運びがほんと凄かったです。

本当に有名なので読んだことがあるかもしれませんが、精神疾患系なら太宰治の『人間失格』が良いのではないかと思います。
太宰治作品はどれも面白いですがやはり人間失格の切れ味は各別なので、もし読んだことが無ければ2時間くらいでさくっと読めるのでとてもお勧めです。純文学にしては読みやすく文章のテンポがよく話も純粋に面白いのできっと楽しんでいただけるのではないかと思います。

後は個人的に私が好きで、普段あまり本を読まない方でも楽しめるようなものを挙げさせて頂きます。

・伊坂幸太郎『アヒルと鴨のコインロッカー』
　重いテーマのミステリーですが時代を行き来して進む物語に引き込まれていく良作で、ラストのどんでん返しが最高のエンターテインメント小説です。

・朝井リョウ『何者』就活を通して4人の大学生のリアルな人間模様を描く新しい小説だと思います。（言っても10年前の作品ですが…）主人公に共感しながら読んでるとえらい目に合います。

・村田沙耶香『コンビニ人間』好き嫌いがあるかもしれませんが芥川賞小説でこんなに読みやすい作品があるのかと初めて読んだ時は驚きました。「普通」への問いかけに考えさせられる小説です。

・芥川龍之介『藪の中』10分くらいで読めます（多分）湊かなえ系の証言系ミステリーの先駆け（多分）「真実は藪の中」といった言葉の語源です（本当）未だに真相について沢山研究されている小説です。

私の趣味を挙げたら少しミステリーに偏ってしまいました。すみません。どれも自信をもってオススメできる小説なので興味があればぜひ読んでみて欲しいです。

エログロなども大丈夫ということでしたら…
バタイユの眼球譚
ケッチャムの黒い夏

ちょっと正常ではない感じのお話としては
ガイ・バートの体験のあと
地下室に閉じ込められた男女のお話です。ふーん、よかったねとたいした感動もなく読み終わろうとしたら、最後に「あぁ…」となる感じ。作中で語られなかった部分がむしろ恐ろしい。

帚木蓬生の閉鎖病棟
精神科が舞台。著者が精神科医ということもあり、人間の奥深さを感じる作品です。

久坂部羊の廃用身
麻痺などで回復の見込みのない部分は切断しましょうという新たな取り組みを始めた医者の話。うまくいっているかに見えて、だんだんと崩壊していく流れが参考になるかなと。

筒井康隆の懲戒の部屋
短編集です。世にも奇妙な物語で扱っていたお話もあります。エロ書きの自分にとって「やめてくれ～！」と叫びたくなる描写があり、そこが一番のトラウマなのですが、それぞれの作品できっちり嫌な気持ちにさせてくれます。