気にしたこと無かった……
トピ主さんは同人誌メインのサークルですか？
グッズサークルなどで品物の種類が多かったり設営のオシャレさが購買意欲に繋がる場合は頑張った方が良いと思うけど、同人誌ならマジでみんなそんなに設営見てないと思う。買うのに必死です。

と思いつつ、これだけだとアレなので思いついたこと書いておきます
・表紙のオシャレさアップさせる（デザイナーに依頼など）
・本が複数ある場合、表紙のメインカラーの取り合わせがダサくならないようにする（原色カラフルな本出したら次はシックにして机上で喧嘩しないようにするなど）
・布は本が見やすい色、控えめな柄で
・値札のデザインを統一し、見やすいフォントに
・ラックやブックスタンドを使って机上に階層を作る
・ぬいとかあるなら置いてみるとか
・色々言ったけどぶっちゃけポスター（お品書き）がオシャレならそれでイケる気がする

みんなそんなの覚えてないから気にせんでええ！！
他人のをよく観察せえ！
と言っても答えにならないから、一応書くね。

●柄が派手（色数が多い）な敷物
　無地や柄でも色の濃淡のみの地味なものを選んだほうがいい。本を目立たせろ！
●POPに本の表紙以外の余計なものが多い（表紙の絵を拡大した飾りとかではなく、全然関係ない花とか）
●本以外のものが机の中央寄りにありすぎる。POPやノベルティなど
●卓上が整理されていない
　基本的に本とPOPがあればいいはずなので、ペットボトルやお菓子、ペンなども使わないものが出しっぱなし、お金が見えているなどはダサいポイントかも

布をかけた小さな棚にPopやノベルティを置き、下にお金や文房具、飲み物を置くと良いよ。
即売会のテーブルの上の主役は頒布物です。
地味（無地でいい）な布に頒布物。プラスでPOPにすれば自然とダサからは脱却できると思いますよー
ちなみに自分はダサくていいやーと思ってペットボトルとか出しっぱなしです✋

ダサいのは机に造花とか小物入れがフルーツ籠みたいなバスケットとかテーマ作り込みすぎなやつかな…、あまりにも俺んち私んちって個性が出過ぎてるとダサいかも

オシャレなスペースって言っても実際のとこそんなに無いと思う
作品が見やすくて明る過ぎず暗過ぎずな色の単色かうっすら見える柄の敷き布、ほつれなんかがあると急に貧乏くさいからそれだけ気を付けてれば良いかなと…何か手を加えるならポスターと敷き布の色を揃えてスペースとしての統一感を出すくらいじゃない？
例えばポスターは星柄キラキラポップ、作品表紙は花柄多めお耽美、敷き布は白黒市松模様でどっしりみたいな組み合わせだったらなんか流石にパッと見で鬱陶しいかな…

ダサいかは気にしたことがないですが、自分で買い物するときに「これ便利だな」というのはいくつかあって、自分の設営でも取り入れているので共有します。
・スペース番号が一目で分かる（ポスターでも、スペース番号だけ書いた紙を貼るでも可。分かりやすくて助かります）
・値段が遠目でも分かる（特に並んでる時、遠目から「いくらだっけ？」というときに助かる）
→あらすじ込みの値札で、値段が小さく書かれているより、値段だけの大きい値札が嬉しいです
・見本誌があるなら、分かりやすく見本と書いてあると助かる
・既刊か新刊か分かりやすい
とにかく「分かりやすい」が大事だと思います。
値札も、字がきれいに書けないなら印刷したものでいいし、フォントはいくつもあるより統一してた方がダサくならないかな～～。
布も、無地が定番ですが、ドットや花柄くらいならよく見かけます。たまにキャラモチーフっぽいのもあるけど、別に気にならない。
ただ、ぬいや公式グッズは界隈によって良し悪しが変わるので、あんまり推奨しないです。