それなりに交流のある仲のいい方達なのでしょうか？
話ずれますが、寄稿にお金かけ過ぎて、買い手さんにも厳しいお値段設定になりませんか？
個人的な感想ですが、DMのお返事をしばらく待つか、ココナラなどで他を探すか、のどちらかがいいかと思います。
その学生さんとトピ主さんの関係は、頼んだから断りづらいという立場であれば、避けたほうがいいかもです。ただ、その人しかいないとなれば、早めに予定を伺って冬コミまでのどの時期であれば、比較的手が空いているか確認されたほうがいいかもしれません。
第一希望だった方が、もし仲の良かった方なら、遅くなっても気づいた時にお返事くれると思います。DM送ってどれくらい経つのかわかりませんが、お返事の期限をお伝えしてなければ、もう少し待ってみていいかもしれません。
参考にならず、すみません。アンソロ頑張ってください。

変なの湧いてるけど、アンソロの謝礼なんて界隈によって事情も平均も違うから気にしなくていいよ。

自分なら恐れ多いとか相手のスケジュールとか考えずに表紙に欲しい人に頼むな。勿論謝礼や予定の折り合いがつかなくて断られることもあるだろうけど、それは先方が判断することなので。

プロは仕事として寄稿してるんじゃなくて、あくまで同じ趣味の仲間として参加してるんなら頼んでもいいと思うし、学生さんも「物事を本当は嫌でも断れない」って相談を以前から受けてたとかなら別だけど、単純にトピ主への好意できっと断らない…くらいならいいんじゃない？断ったら村八分みたいな独裁政権村してるわけじゃないだろうし…
字書きの表紙は画力によるけど、売り上げに直結するからあんまりおすすめしない。
ココナラ依頼はオリジナルならともかく、二次創作（ジャンルって書いてるから多分そうだよね…？）で全くゆかりのない人に頼んでるとちょっと自分はびっくりするし、場合によっては「そんなに描き手いない界隈なんだ」ってなっちゃうかも。

ビビりな自分なら表紙を描いてくれる人を確保してからじゃないとアンソロなんか企画しないけど……が、トピ文への素直な感想。その第一候補の人と親しくて「もしアンソロとかやったら表紙描いてくれる？」「いいよ！」くらいの内約もらってたなら、断られて可哀想と思うけど、なんでそこまで親しくもないジャンル離れた人を第一候補にしちゃってるのかよくわからん。そして案の定連絡取れないわけでしょ？
後から言っても仕方ないけど、色々甘かったなあという印象。自分なら五万くらいでその寄稿してくれるプロに「安くてすみません！お願いします」って平身低頭で頼む。本物の仕事依頼なら五万でも安いのかもしれないけど、まあその関係性なら受けてくれるでしょ。向こうだってマイナー界隈の同人誌で利益が出るわけでもないとわかってるんだから。プロに2万は流石にちょっと悪いかなと思うし、自分の不手際なんだから予定より高くついても勉強代と割り切る。

自界隈やフォロワーの界隈でアンソロ作るとしたら(実際やったジャンルもある)表紙に謝礼なんて払わないよ。

大きなジャンルで儲かる人だけの話じゃないかな？クレムはそう言う人多いから鵜呑みにしなくていいよ。
嫌な人は断るでしょうし。
表紙に何万とか、それこそプロの方の言う自界隈を盛り上げたいという気持ちで参加するものだと思う。

私も参加したことあるけど献本とノベルティと感想のみだよ。
大赤字なのはジャンル規模的に分かってるし。完売もしてないしね。

ここは儲けが出てる人が多いので、感覚が麻痺しているんだろうね。

今の方からお返事が貰えなかったら、プロの方に打診して見てもい良いんじゃないかな？
忙しい可能性もあるけれど、同じジャンルのフォロワー同士なんだから丁寧にお願いすれば良いんじゃないかなぁ。

どうしてもダメなら外注でイラスト無しのデザインをお願いするでも良いと思う。
スレ主さんのあまり上手くないがどのレベルかわからないので、上手くないけれど漫画描いていて主催だから表紙は自分が描きたい！って場合はいいけどそうじゃなければ描かない方が良いかも。