「作風が固まっている」という人は、勘違いをしているか、向上心の低い人なのだと思っています。
長く描いていれば、大なり小なりその作風は絶対に変わっていくものです。耳タコな話かもしれませんが、作風を変えられなくなったり、描いたものに心から満足を感じたらもうその人はおしまいなのです。
（商業などが理由で意図的に作風を固めている方もいますが、そういう人は流行の変化に合わせてスッと変えることもできます）

迷いは向上心を持つ人にしか感じられないもの。向上心があれば自然と迷う時が来ます。
迷ってる間は苦しいでしょうが、迷ったからには今後あなたの絵は良いものになりますよ。

かくいう私も今まさに迷っています。お互いがんばりましょう。

ある程度、作風みたいなものはありますが、それでも絵柄模索中の身です。
例えば、鼻を線で描くか点で描くか塗りで描くか、とかは人それぞれ違ってかなり面白いですね。
目の描き方もやはり違いやこだわりが感じ取れます。

特に人物画ですと、教科書的な絵が掛けるようになるのが初～中級者で、
そこから更にステップアップするには応用やオリジナリティは必須だと感じます。

パーツ単位でも良いので、描き方を変えつつ「これがしっくりくるな」というものをチョイスしていけば良いと思います。
あとは存外「描き分け」もスキルの１つだったりするので、自分が選択しなかった描き方も覚えておいて損はないです。