線が細い、トーンやグレスケ塗りでかなり塗り込んでいる場合は、
オンデマンドだと印刷の粗が目立つかなぁという印象です。
また黒ベタが多かったりすると、オンデマンドはベタ塗り部分がムラがあったりする印象があります。

線が太めだったりあっさりとしたトーンや塗りであれば、
オフセットとオンデマの違いはさほど感じません。

ただ、フルカラーだとやはりオンデマンドよりもオフセットの方が印刷がキレイだなぁとは思いますが、
フルカラーオフセットは高いですからね、今のフルカラーオンデマンドもクオリティがかなり高くなっているので
比べて初めて気がつく程度であって、あんまり気になりません。

気になります！ただし自分の本だけ。人のものは全く気になりません笑
私は本を出すスパンが長く、一冊が厚い漫画です。多少割高でもいいので、出せる金額の範囲でできるだけきれいに刷りたいです。