信憑性的な物はほぼ変わりません。
結果だけ見るを設置している人は高確率で結果だけ見るの票が高くなっているのでみんな他人の状況が気になるのかなとは思いますが。

ほんとは買う気ないのに善意で「〇〇で買う」に押す人も知ってるから全くアテになりません。（ツイッター上で買う人が少ないと可哀想だから押すとかなんとか）

実際にアンケートしてみて、以下だったか完売したか再販はどうだったか、で色々と分かれそうです。
自分は完売しましたが、再販はぜんぜんでした。
アンケートから2割くらい減らすという方もいました。
「MAX目安」くらいで見ておくくらいでいいかな、と思います。

あてになったとしてもそれは偶然かその人による

あれが当てになるには最低でも100票は必要だとおもう。
表が少ないうちは当てにならない。

結果を見る、があればないよりはマシだと聞いたことがあります。自分の場合、Googleフォームだとワンクリック必要ですがそこまで部数にブレはありませんでした。
ちなみに支部サンプルに貼ったりはせずTwitterでGoogleフォームのリンクをツイートしました。そうすればいつも見てくださっている人かつ購入の手間をかけてくださる方だけ反応を下さるかな〜と考えたので...
ツイアンケだとノリで反応するとか、投票少ないと可哀想に思って義理で入れる方もいるかもしれません。1回のツイートだけならFF外の「ただボタンを押したいだけの方」「相互だけど買う気がない人」まで弾けると思います。