出来ます。
ただ調べても対処法が載ってないなど、苦労されることは多いかも知れません。

例えば同人誌の入稿作業、アップローダーサイトを経由するのであれば問題ありません。
FTPなどを使って印刷所のサーバーに直接ファイルをアップロードする方法だと、
windowsOSの指南は印刷所サイトでも案内があったりしますが
macOSやiOSの場合にどうすれば良いのかまでは載っていないことが多いです。
そういう時に調べて自力で対処法までたどり着けるかどうか、
辿り着けないのであれば多数派のwindowsOSパソコンは１台持っていると便利です。

またwindows7のサポートが終了しても、その端末が使えなくなるわけではありません。
セキュリティー上のリスクはありますが、使い続けることは出来ます。

用途として普段使いは出来なくても、ファイルのFTPアップロードやskype通話のときだけ使うなど、限定的であればさほど問題ないと思います。