プロットもデジタルの方やりやすいかなと思ってNolaのプロット機能とかも使ったのですが結局はアナログで落ち着きそうです。プロットはA3判の無地ノートにがさがさ書いて、あとでっかい付箋に出したいネタを書いたやつをああでもないこうでもないと組み合わせ直したりしてます(相互様に聞いた方法です)。サ○サとかの水性ゲルインキボールペンかお気に入りのインクのやっすい万年筆をその日の気分で使ってます
ネタ出しは外歩いているとネタが降ってくるので、都度某Twitterそっくりさんのメモアプリに創作垢作ってまとめて放り込みます

ネタ出し→evernoteにネタ帳があり、思いついたものはスクラップブック気分で書きとめる
　　　　　作品としてまとめたいものはピックして別ノートに貼り付けていく
プロット→頭の中で大体のコンセプトを練り、長編の場合はExcelでフローチャート作成

プロットはGoogleドライブに自分で作ったテンプレを入れておいてそこにガシガシ書きます
いろんなパターンのテンプレシートを入れてあって、その時使わないやつを削除して、使うやつを都度入れたりもします
端末何でも見られるので楽です

iPad+Apple pencilで純正メモに書いてます
どこまでもどこまでも下に書けるし、タイピングに切り替えてもOKなのが最高に楽です
ぱっと思いついたらスマホ(iPhone)からも編集や確認ができるので便利
アナログの頃は文字も図形も書きやすいという理由で無地のノート使ってました

やっぱり手書きが一番むちゃくちゃな書き方できていいですね～！いろんなところから矢印ひっぱれるんで思考整理は適当な紙に裏表ぎっしり書きこんで何も思い浮かば～ん！って時に淡々とデータ化します！

ネタメモ、プロット→Google keepとロルバーンのメモ帳を併用(Mサイズが個人的はちょうど良いです)
本文執筆→Googleドキュメント
上記でやってます。前まではevernote使ってたんですけど、動きがもっさりしてきたので変えました

iPadにAppleペンシルでiCloudに手書きメモです
手書きだけどデジタル、しかもiPhoneと同期可能です

iPadで書きます。メインで使ってるのはカウントメモというアプリです。
カテゴリわけができるので、プロットというかネタの種類ごとにメモをわけて書いてから本文書いたりってかんじです。
文字数がわかるのでここまで何千文字書いたってのがわかりやすくて選びました。
ただプロット用に色々いじくる機能は無いので、整理して見やすいやつだったら別のアプリがいいですね。長文書きには向かないかも。
デジタルだとコピペが楽。全文コピペボタン押してペタっと貼り付けできるのは手軽ですね。