よく言われる、模写をしてるから、模写しか描けないというやつですね。
じゃあ、模写してたら他の絵が描けないのかと言われればそんな事は無い、トピ主様の言うように、色々な角度からスクショして描いていけば描けますし、それがダメかと言うと全くダメではない。

分からないから描けないのか、分からないから描かないのかには大きな差があります。
分からないから描けないでも描く、これが絵描きだと思います。　描けば書けるようになりますので、ガンバです。

一応練習方法として(同じ練習方法で殆どの練習を出来るが、よく言われる練習方法として)
「デッサン」立体的に描くのを意識するのではなく最初は、正確な形と前後表現を意識するのが良いと思う
「模写」見て書き写すのではなく、どこを重視するか、簡略化させるかを意識しつつ模写すると、良いと思う
「トレス」生き物等のシェイプを覚える、線というより窪みと膨らみの位置を覚えて行くとおもちゃっぽく無くなる。
「人形模写」人形をそのまま模写するのではなく、手は前胴体は中間奥の手は重なって見えない等基準の位置を下書きとして描くと良いと思う。
「ドローイング」線画って意味、輪郭、重心線、視点の流れ、背骨のラインそういう線のみにに意識を集中して練習する
「30秒ドローイング」最低限の時間に区切る事で、最低限の描き込みだけで物を表現する事で、物の本質を知る練習(例えば猫を描く時に、耳・鼻先・髭これだけ描けば猫と分かる。それ以外は全て無駄なので無限の描き方が出来るという事を理解する)トピ主様の悩む内容も、胴体とか正しく描けなくても良いのに正しく描かねばと思いすぎて描けないと思っているかもしれない。物で隠す、画面外に出す何でもいい思いつく手段で描けば良いのに。そのためにまずは必要な物の最低限を知る方法です。

　他にも、ジェスチャードローイング「物の動きのみに特化」、ネカティブドローイング「枠の中の余白のみに特化」、ネガティブシェイプ「キャンバス内にある形のみに特化」など殆どの模写、デッサンにも複数の練習方法があるので色々調べてみるのが良いと思います。
　ここまでして、初めてそこそこで止まる人と上手くなる人が分かれる。ここまでの上手くなる速度なんて準備運動や下準備が早いかどうかの差でしか無いので、焦らず頑張ってください。

めっちゃわかる…
私の推しポケが表情一切ないかつ、動きも殆どない子なんだけど、公式だとどの角度も可愛いなあ…ってなるんだけど、自分で描くとなるとどんな角度描いても、なんか違うんだよなあ…ってなっちゃうよね。
数少ないその子を描いてる人達も同じように思ってるのか、上手く描けてないかもしくは公式の模写が8割だから、その子を魅力的に描けてる更に少数の人達のことほんと尊敬する…って常々思ってる。
トピ主の描いてる子は表情ある子？もしあるのなら、もういっそ動きのあるポーズは諦めて、表情でなんとかするという手もあると思うよ。
人間はだいたいキャラの顔しか見ないから、顔部分だけ頑張って魅力的な表情させるだけでも、多分だいぶ違うと思うよ。
もしトピ主の描きたい子が私の推しポケみたいに無表情だったらごめん。
トピずれかもしれないけど、私も同じ悩み抱えてたから思わずコメントしてしまった。頑張れ！

後出し追記になりますが自分は字書きでして、字よりもここは絵で表現したいなあと思うことがあり練習するようになりました。なのでいいねやRTが0でもいいやーということもありそこは気楽です。

まとめてのお返事失礼します。
4さんの挙げられているもの参考になります、練習に試してみます。
ぬいぐるみが買えた子は持ってるのですが、描きたい子全てを手に入れるには財力が足りず…新作の子でまだ何も出てない子もいます。1匹に絞って描くのは描けない！で気力が持たず、いろんな子を描いています。
まずは描きやすい子から練習して行こうと思います。
皆様のお言葉大変参考になります。
ありがとうございました。

もし他にもアドバイスありましたら教えていただけると嬉しいです！