トピ文から推測すると約70Pであれば1年弱はかかりそうですね。。
そうなると長期的に根気が必要になってくるので、
昔より体力も集中力も落ちているのであれば1冊で完結にするのではなく上下巻の2冊に分けて制作する方が良さそうに思いました。
一旦、物語の間の区切りをつける事で作者側のメンタルや体力等のリセット期間を設け易くなるかと。
もしどうしても一冊で完結したいなら月一に10Pは必ず終わらせる！という強い意志を持ってやるしかないです。←多忙な仕事と両立してるとこちらの方がメンタルの負担は大きいですが‥

何よりトピ主さんが無理なく作業出来る事が1番なので、70Pという大作が出来上がる工程を楽しみながらやっていくのは如何でしょうか。
影ながら応援しています！

ペース配分はそれぞれ違うのでトピ主さんに合う方法かどうかは分かりません。

が、私は上下には分けない派です。
理由は、上を出してしまうと下の執筆中に詰まってしまった時に重荷になるからです。
上を発行した時点で好意的な感想を貰うと、それがプレッシャーになる（反対に励みになって頑張れる人もいる）、
上を出したことにより集中力がいったん途切れる、
早く下も出さなきゃ！と焦って休むことが自分で許せなくなる、
……まぁ色々理由はありますけど、始めたからには終わらせなくちゃならない！と真面目に考える人には分けて発表するのはお勧めしたくないです。
（上のコメを否定する形になってゴメン……でも本当にこればっかりは人によるので……）

制作期間が長期に渡る時は、工程が後になってひっくり返らないように、最初から基礎になる部分をしっかり組み立てることがコツかな……
二次創作なら、途中でブレないようにキャラの掘り下げをきっちり固めておくこと。途中で解釈が変わると、つくり続ける事が苦痛でしかなくなるので。
一次なら心の底から愛せるキャラを創っておくこと……かな。

偉そうなことを言ってすみません。ですが、自分、今まさにトピ主さんがやろうとしている事をやり終えた所なので。（一年かかりました）

長い道のりですが、応援してます。
頑張ってー！！

長編漫画をよく描いてます。
自分の場合はこの日までにこの作業を終わらせるっていう計画を無理し過ぎないペースになる様に、本が完成するまでの日程を全てたてる。
(詰め込み過ぎると目標をこなせなかったという感情がどんどん膨れ上がるのであくまで無理し過ぎない様に)

かなり長い作業期間になるから完璧に計画を守るのは難しいだろうけど出来るだけ守れるようにする。先延ばしにしていくとダレてしまってどんどん書けなくなる可能性があるから強い心でとにかくやる！ひたすらやる！

やりたくない作業を後回しにするとどんどん辛くなるので計画通り、やりたくなくてもちゃんとやる。

そして完成品楽しみ！！って妄想を沢山する。
メンタルケア大事です。強い心で頑張ってください！応援してます！！

4ヶ月くらいかけて70p越えの本を最近だしました。
上記でも言われているとおり､まずイベントに申し込んで〆切りを設定することをオススメしたいです。
主観ですが､自分は好きなシーンから描き進めて完成させる進行なので､後回しにしてるシーンでダレがちですがなんとかなってます。
休日など長期間作業をする場合はサブスクなどで映画一本分や30分アニメ2～4話分などで区切って休憩を取っていました。

結局自分に長い話は向かないな～と反省して､今は短い読み切りを出しつつ時系列を繋げて最終的に長編になる構成に変えました。
短編だけ取り出しても読めるし､続き物としても楽しめてかつ最終作前にエタっても読んでくれる人に対して心が痛むことがないですｗ
質問と回答が異なるかも知れませんが月10p完成できるなら短編小出しにして繋げるのも有りかなと思いました。
70p越えは達成感より疲労感の方が私は堪えました･･･