質問です。

漫画や小説に限らずですけど、大阪弁や京都弁と言った方言を使って話すキャラの話す言葉や口調って、どのように作り出していますか？
見て覚えるしかないのでしょうか？

私は生粋の東京生まれ育ちですので、方言はテレビとかアニメでしか聞きません。周りにもそういう方言を話せる人はいません。

そのため、そういった方言キャラを描く必要があったら、「全くの東京人である自分がそういったキャラを生み出して大丈夫なのか？」「生半可に描いてしまったら大阪人や京都人に『適当で草』と鋭く突っ込まれるのではないか？」と心配で、手が出せません。

なので私が描くキャラクターは皆標準語です。方言キャラはいません。

方言キャラって、方言話せるってだけで個性的なんですけどねえ。