商業連載やってる方、1年以上先の仕事はどうやって選んでいますか？

現在2本連載中、来年一年分のお仕事も決定している新人商業作家(デビュー1年目)です。

いま現在やりとりしている出版社様3か所と、作品を見た他社様から、1年以上先に
新連載をぜひうちで描いて欲しいと依頼されている状況です。
よく仕事のある漫画家は数年先まで埋まっていると言いますが、その数年先の仕事は皆さんどうやって選んでいるのでしょうか？

というのも、仮にA社からの依頼を引き受けていたとしても、その仕事が始まるまでの数年の間に、もっと大手だったり高額な依頼が来る可能性があると思うとなかなか二つ返事でOKが出せず…。

とある担当さんは「もっといい依頼が来た」との理由で作家さんからキャンセルをくらうことはよくある、と言っていましたが
実際本当にそうなんでしょうか？そんな断り方してしまったら信用を失い、もうそこから仕事は貰えないですよね…。

複数から仕事の依頼があり、さらに着手まで時間がある時の、仕事の選び方についてアドバイスいただけますでしょうか。