上の方に同意で、女性は絵単体というよりは関係性や物語性に萌えを感じると言われますので、視覚情報自体ではなく(あまり直接的だとむしろ萎えることすらあります)視覚の「その先」にあるんだと思います。極論すると、ツボにはまりまくってる設定や関係性であれば絵よりも小説の方が純化された萌えを得られる場合すらあります。実用絵が存在するはず！という概念に囚われない方がいいと思います。
一枚絵に限れば「絵からどれだけ関係性やストーリーを仄めかせられるか」がある程度一要素になるかもしれませんが、すごく身も蓋もない言い方をすると好きな絵柄の作家さんが好きなキャラを描いてくれたらもうそれでいい、みたいなところもあるかと。
トピ主さんが何を求めているのかにもよりますが、大まかに言って好感を得られやすい絵柄の流行はあると思うので、その点では最近の人気のBLマンガや小説レーベルの表紙絵なんかを見てみるのもいいんじゃないでしょうか。