どこまでOKかは権利会社の担当部署の人しか決められないしこういう場では回答できません。
額から黄色いV字角生やさないで米神から後ろに向かって青い角生やすとか
目の形ゴマ粒型にして紫に光らすとかガンダムに似ない方法はいくらでもあると思いますが。

本家のデザインが多様化してきてるので、ツノ生やして『ガンダム』のロゴ付けると全部ガンダムに見えますよね
逆に言えば、それっぽいデザインになっても余り気にしなくて良いと思います
しょせん個人の創作だし……

V字角、ガンダムと同じ形状の目、両サイドのエアインテーク、マスク状の口。
この４つ中３つ揃ってしまったらアウトというか、ガンダムヘッドに似てるなって思っちゃいます。
エヴァの初号機ですら、V字角だったらガンダムっぽく見えてしまいますからね。

メカデザインも幅が広いので、アーマード・コアや勇者王シリーズ、また色んな骨格モチーフを参考にしてみたらどうでしょうか。
アルドノア・ゼロやヴァルヴレイヴは角もあって２つ眼も多かったですが、ガンダムっぽいデザインは少なかったと思います。

ブレイクブレイドとかもカッコいいデザイン多いし、参考にするといいよ！