カプ固定さんを敬遠することはありませんね。苦手なものが多い身からすると、そのカプだけしか描かないという方は安心感があります。ただこちらが他カプも描いていると、地雷もちと相互になってしまって無理されていないかな…など申し訳なく思ってしまうところがあります。
完全な主観ですが、どのジャンルでも雑食の人がいちばん多い気がします。雑食といっても、本当に何でもいけちゃうという人から、苦手なものはあってもスルー出来るという人まで幅広いというのもあるのでしょうが…
私自身も、地雷多数の人間なため他の方の創作物を自分から見に行ったり、雑食の方をフォロバしたりできず歯がゆい思いや疎外感を抱えていますが、苦手なものを目にして精神的につらくなるよりはこの状態のほうがいいだろうと思っています。

書き手として同一のCPばかり描いてる方を敬遠することは無いです。ただ「固定です」とプロフやTLで書かれていると、読み手として固定という意味に取って、他CPは地雷かもしれないなーと緊張するかも。雑食なので。

私の見てきたところだどずっと同じCPで創作してる方が遙かに多かったです。ジャンルにもよるんですかね。
読み手としては、固定のほうが主張が激しく雑食の肩身が狭いジャンルと、雑食のほうが声が大きくて固定がなかなか声をだせないジャンル、両方見ました。
（読み手として、というのは創作しない方に限らず『書くのは○○だけど読み手としては××も読むよー』という意味の読み手です）