私も絵柄をガラッと変えたことがあるので、トピ主さんの気持ちわかります。
しかし最終的には、自分がどうしたいかの部分によるところが大きいと思います。
私も元々、頭身低い可愛い系統の絵柄でしたが、女性向けソシャゲジャンルにはまり、推しを理想的に描きたく、頭身の高いスマートで綺麗系の絵柄に変えました。
まずは、「人からどう思われるか」より「自分がどうしたいか」を考えてみるのはどうでしょうか。
すでに、トピ主さんは「美少女系の絵柄が好き」と書かれているので、そこは変えなくても大丈夫だと思います。
それでも「絵柄を変えたい」と思うなら、変えればいいと思います。ぶっちゃけると、自分の場合は絵柄が変わっても周囲の反応はそんなに劇的に変わりませんでした。
しかし理想の推しが描けて自分の気持ちが満足してます。

絵柄を変えるためにしたことは、まずこういう絵が描きたいと理想の絵柄をピックアップしていきます。
その絵柄の特徴や、どういう部分が好きかを書き出していきます。
書き出していって掴んだ特徴を踏まえて絵を描きます。
描いた絵を公開します。その繰り返しです。

上記した通り、絵柄を変えてもすぐに周囲の反応は変わりません。
また、絵柄が理想に近づくためにも時間がかかります。
それを踏まえた上で変えたいと思うなら変えてみるのも、新しい勉強になり楽しいと思います。

1.本当に絵柄を美少女絵から乙女ゲーム絵にがっつり変えた方がいいのか

所謂女性向けジャンルにいた事が私もありますが、ガッツリ美少女絵でも人気の人はいましたね
もちろん、乙女ゲーム系の絵柄が好きなのであれば練習するのもアリだと思いますが
女性にも受ける美少女絵をトピ主は研究した方がラクなんじゃないかなと思いました

例えばコラボカフェやアクキーのイラスト。
ああいうのは美少女絵でも活動しているイラストレーターさんが採用されていると思います
色遣いとデフォルメが女性好みであれば女性にも受けがいいのではないでしょうか
あと女性はシチュエーションとかストーリー性を求める生き物なので
絵柄ももちろん大切ですが、男性向けによくあるキャラがこちらを向いているイラスト…ではなく
カプ同士の絡みとかが求められているんじゃないかなと思います

2.どうすれば乙女ゲームのような絵が描けるようになるのか、どう参考にすればいいのか

YouTubeやpixivに女性人気の高い有名イラストレーターさんの沢山メイキングがあると思うので
そういうのを参考にしてみては？
あとは乙女ゲームでなくてもソシャゲのスチルとかそういうのが多いと思うので
女性人気の高いソシャゲで画像検索して色々見てみるのもいいと思いますよ

昔、ギャルゲージャンルで活動していた時、いわゆるそういう美少女絵を描いていましたが、(それこそ大昔のジャンルで恐縮ですが妹がめっちゃ増えるゲーム)今は女性向け二次創作BLを描いています。乙女ゲームに近いです。絵柄のトータルの雰囲気自体は多分変わってないのですが、大きく変えたのは目と輪郭の描き方です。美少女絵って顔に対して目が大きめなのでそれを小さくし、輪郭もちょっとカクカクしがちなのを緩やかにカーブさせたり、頭が丸くなりがちなのを気持ち縦長にしたり、肩幅に対して頭を小さくしたりして、等身を上げていくと少し美少女絵の要素が薄れるかな、と。
変えた方がいいのかは正直わかりませんが、違う描き方をされてみて、自分が描きやすかったりしたらそうしたらいいし、やっぱ萌え絵が好き、となったらそれを極めるのもアリだと思います。フォロワー3桁前半で200いいねってすごいと思いますよ！

女性向けならやはり可愛い系よりかっこいい系が好きな人が多いですからね。
自分がよく見る少年漫画の二次創作で萌え絵系の作家さんいますが、
やはり人気はそんなに高くないように思います。
ダントツ高いのはやっぱりキャラをかっこよく描いてる作家さんですね。

人気の絵柄はやっぱりツ〇ステとか刀〇乱〇のような
綺麗で繊細で頭身高いイケメン全開の絵が多いように思います。

線画やキャラの頭身だけ変えて、塗りだけは今までどおり
美少女系の透明感ある感じ、などにする手もありますね。

萌え絵系のキャラはいかに可愛く見せるかに特化した描き方なので
異常に手足が細かったり首が細かったりします。
なので、より現実に近い人体が描けるよう
美術解剖学などの参考書を見てみるといいかもしれません。
（それでも乙女ゲーキャラは頭身、顔、全てにおいて理想の塊ですが）
女性向けなら男性の綺麗な筋肉、引き締まった身体が描けると強みになります。
あとはもちろん、顔のパーツも重要です。
いくら身体が描けても、やはり整った顔が描けないと見せ場がありません。
先に挙げた乙女ゲーキャラを模写してみたり、
かっこいいと思う３次元の俳優さんの表情などもいい参考資料になります。

ただ、先の方々が言われているとおり
「トピ主さんがどうしたいか」が重要なので、
美少女系の萌え絵を極める、という事でも全然いいと思います。

何か変わった事をしたいなと思えば、
試しに頭身とか変えたものを１枚描いて投稿してみる事もできますし。
それでも反応が変わらなければ今まで通りでよし、
明らかに反応が変わって、それが励みになってそういう系統に変えるもよし、
創作はどうやっても自分の自由ですから、
トピ主が楽しい方向へ進んでいってくれたらいいなと思います。