書籍用90kgで180ページだと、だいたい背幅1cmちょいだと思います。
厚いと感じるかは個人差があるでしょうが、個人的にはそんなに厚いとも思わないです。
依頼する印刷所が決まっているなら、そこに直接聞いてみると(他の人はどうしてるかとか)色々教えてくれるので、聞いてみてもいいかもしれません。

ありがとうございます！厚さもそうですが、重さも気になり始めましたので、色々検討してみようと思います！