担当ページを減らす、落としてもいいように代理の原稿用意しておく。
その人が同人誌に関わるウェイトを減らして、リスクを回避するのが良いと思います。

んー難しいですね。わたしも過去に似たようなことがありまして、上の方がおっしゃるように、締め切り守らずモチベーションの波が激しいメンバーの作業の割合を減らしていきました。結果、サークルを抜けることになり、気まずくなって今も交流できていません。

ただ、やっぱり共同で作業する上で、締め切り守るとか時間守るとか最低限のことは必要だと思うので、サークルとして考えた場合の判断としてはただしかったと思っています。

合同誌なら締切までに間に合えば載せる。過ぎたら載せないで良いのでは？
3人ならサーチケも足りるだろうし当日は一緒にサークル参加すれば仲間外れ感も薄いかなと。

締切は２種類設けると良いです。
１つ目は２週間前くらいに設定して、進捗も逐一確認しながら。
２つ目は本当のデッドラインですが…

ギリギリまで追い詰められないとやらないタイプの人は、尻を叩きに行くのが一番です。
もちろん言い方が大事で、モチベーションをあげるというか、変に追い詰める言い方は厳禁ですが…