夢小説書きですが推しの夢絵めちゃめちゃ好きです！！
わたしは自己投影というより「推しは好きな女の子に対してどんな顔をするか、どんな態度を取るか」を見たい派なので夢主は白ハゲでもガッツリでも不自然に隠されてても全然なんにも思いません。夢主目線の絵も、イラストならでは！という表現の仕方だなあと思いとてもありがたく見ています。
好きな女の子にあまあまとろとろな眼差しを向ける推し、照れ照れの推し、キラキラ笑顔の推し、最高じゃないですか？それっていくら小説で繊細に描写しても絵には敵わないところです。頭の中で想像するのと実際に絵を見るのとだと衝撃度がまったく違います。需要は絶対にあるので、ぜひぜひ書き続けていただきたいです〜！！

トピ主さんタイプの夢絵(顔隠し)の魅力はシミュレーションゲームのような臨場感ですね！主人公に移入しやすいです。
あと夢絵ならではと限られはしませんが、強みはやはり一眼見て直感的に状況が分かることでしょうか。
自分は小説を書きますが、これはひっくり返っても勝てないポイントですね…笑
小説だと読む理解する想像するの三工程かかりますし、そもそもに表現不足や誤用があった場合想像まで上手く行きつかない場合もあります。
あとはキャラの表情がイラストだと的確にわかる！笑うにしても泣くにしても眉の具合とか目元口元様々です。
なのでその辺のイメージがありのまま受け取れるのが魅力ですね。
(小説は小説で自由に想像できることが強みではありますが…！)

どのジャンルでも残念ながら夢絵描いている方は少ないので、それもあって夢小説を読んでいますが、自分は夢絵の漫画が一番見たいです。小説は自分の頭で考えて映像にしないといけないのでハードルあります。夢絵で漫画が見つかった時が一番幸せです。夢絵って本当に難しいだろうなとは思います。夢主の外観で解釈違いもあるでしょうし。正直私も夢主があまりに好みとかけ離れていたり、目ありで細かいところまでがっつり描かれていると、この夢は作者さん専用だなという気がして見ない傾向があります。トピ主さんは夢主描写なし(描いても目なし)ということで、夢好きの私から見ると本当、ご配慮頂きうれしい限りです。500いいねついたことあるということですので絵もお上手なのだと思います。需要は絶対あると思います！投稿を読んでいて感じたのは、キャラのバストアップだけでなくできれば色んなポーズや全身見たいなということです。ゲームで言うと主観モード的な感じです。例えば恋人とデートしたりしてると食事の時には相手の手元が見えるだろうし、同棲しているなら相手の寝姿が全身で見えると思います。そんな感じでバストアップ以外も見れると良いなと感じました。

夢絵に肯定的な意見を求めていたのであれば、以下はスルーで。
トピ主さんの、「どこに需要が？」に近い「どうやって楽しめばいいんだ？」という疑問を抱きがちな字書きです。もともと夢小説は、名前変換機能を前提に書かれていて、夢絵はどちらかといえばオリキャラの設定絵というオマケ的な位置でした。乙女ゲーム的な立ち絵？スチル？置き換えが流行り始めたのは最近で、漫画となるともっと最近のような気がします。なので、創作者は少ないです。

ただ、上の方が書いているように小説って読むの疲れるんです。読める人間に限りがあるんです。だから需要はあると思います。夢を読みたいけど、小説を読むほどの気力がない方からの需要はかなり高いです。私はなぜか夢絵に限って同担拒否を起こすのでミュートしてます。以前、乙女ゲームの主人公スチル絵が公開されて許せなかったみたいなトピを立てていた方がいたのですが、たぶんその感覚に近いです。