むしろその状況下ですと創作活動どころか在宅勤務(もしくはオンライ授業)などもままならなくないですか？
「オンライン授業や在宅勤務での会議に支障があるから」といった理由で個人のスペース(お部屋など)を確保することも難しいでしょうか……？

私であれば外に在宅勤務用の名目で部屋を借りるとかしちゃいますね……というか実際いま、そうしています。小さいワンルームを在宅勤務用兼、趣味活動用の秘密基地？として借り始めました。セカンドハウスっていうんですかね……そんな感じです
また周囲の同人友達と話していても、コロナ流行を機に一人暮らしを始めるだとか、仕事用のワンルームを借り始めたり…な子は何人かいましたねー

家族（大人）という書き方的に学生さんですかね？

二度手間になってしまいますが、小説であればノートにアナログで書いておき、時間が取れたらデジタルに打ち込むのはどうでしょうか
自分が学生時代にやっていた方法ですが、教科書広げてノート広げて書き物をしていれば、態々覗き込まれない限りは勉強している風に見えると思います
スマホやPCを弄っているよりは、暇には見えにくいかと。それでも覗き込んでくる・絡んでくるなら、勉強に集中出来ないからやめて！と
更に小細工をするなら、勉強っぽいページを数ページ作っておいて気配を感じたら次ページに行くと見せかけてそのページに変えるとか……

真剣に書き物をしている様子なのにちょっかいをかけてくる大人がいたら、流石にその感性を疑いますね……。余りに束縛がきついようなら、外部に相談してみるのも手だと思います

家族（大人）っていうのはおそらく「子供が邪魔というわけではない」という意味ですよね？
自分の子供が構って構ってって言ってくるのはまあ仕方ない（それでも大変な気持ちは共感します）でしょうが、大人なのにそんな説明しても分かってくれないなんて本当に大変ですね…。
心折れずに創作し続けたいと思えるトピ主さんとてもすごいと思います。
元々のペースもすごいです…。

私は学生の時に親が厳しくてなかなか漫画を描かさせてもらえなかったのですが、上のコメントでも上がっているように家族が寝たあとに描いたりしてました。
でも次の日はキツかったので、毎日とか頻繁にとか夜更かしはお勧めしないですが…。

あとは、（私の場合はただの悪い子ですが）トイレにスマホを持って行ってそこで自ジャンルのソシャゲをプレイする時間を取ったりもしてました。
何か言われたら「ちょっとお腹が痛いだけ、大したことないと思うから大丈夫」と言ってました。
最初は心配されてしまうので心が痛かったですが、週1くらいで篭ってれば、ただ普段からお腹が緩いか便秘気味なんだなと思われてそこまで過度に心配されなくなりました。

他は、副業を始めたとか嘘つくくらいしか思いつきません…。
これは仕事だから邪魔しないで、と言っても納得してくれない相手なんだとしたら無理ですね…。