オン専の字書きです。自分の場合、持病はないのですが、とにかく創作のペースが遅く、更に一つ終わると鬱っぽくなって最低二ヶ月は書けなくなります。
自分の理想とペースが合わなくて悔しいの、凄くわかります。自カプ全盛期の時になかなか書けなくて、周りの盛り上がりに参加できなくてすごく辛かったです。

ただ、私の場合は自萌しかできず、他の方が書いた小説は読めないので、他の方がすごいペースで作品をアップしていても「また更新されてる！すごいな……！」とは思うものの、悔しい！とはならないです。いくら時間がかかっても、スピーディーに書きたいものが書けなくても自分の自カプが一番好きだな、と思ってます。読んでくださる方もそれを分かって下さってるので、今のところのんびり活動が出来ています。
創作時間については、平日は休んで休日の空いている時間に集中する形をとっているのであまり参考にはならないかもしれません。
ただ、創作のペースは人それぞれですし、一作品にかける時間が長い方が丁寧に作れたりと良い事もあるので、そういった良い面を見つけてあまり自分の事を責めず続けていくのがいいも思います。

私も闘病していた時期がありますので、お気持ちお察しします。持病持ちでなくても、私などは加齢で目が疲れやすくなって、集中力も続かなくなりました。考えたすえに（恥ずかしながら）絵柄を変えてコマ割りをやめることにしました。
描き込みの少ない絵柄にし、ミニキャラを多用する。すごく単純なコマ割りにしたり、4コマ漫画にする。この2点で作業量を減らして、なんとか創作を続けています。見た目は少しショボいかもしれませんが、ストーリーが面白ければそれなりに読んでもらえている印象です。
トピ主さんの求めている答えではないかもしれませんが、「自分の体力で描ける方法で描く」という選択肢もありますので、参考までに。