オンデマンドとオフセットから更に細分化され最近はデジタルオフセットという印刷機が登場しました。
ほぼオフセットに近い仕上がりどころか、RGBの最限度はデジオフのほうが上回ります。
それでいて少部数の単価が安いです。ちなみに500部以上の大口になるとオフセットの方が安くなります。
イラスト本ということなのでせっかくならデジオフ印刷をお勧めします。
パッと思いつくのはおたクラブさんかな。

グラフィックを利用したことがあります。
発色が綺麗で満足したのでオススメです。