私が、アンソロを読む側だったら、印象が悪いとは思わないですね。
このジャンルも好きで描いてくださったんだなぁくらいです。

トピ主さんは、アンソロの執筆者発表と共にジャンル移動とは、アカウントを変えずにツイッターには他のジャンルの作品の話をしたり作品をあげたりということで大丈夫ですか？
あとからなにか思われたり言われたりするのが心配であれば、アンソロの主催さんに名前だけの記載でツイッターアカウントや支部のアドレスは載せないでください。などとお願いしてみてはいかがでしょう？

二次創作は、その時によって好きなものも変わりますし、アンソロからツイッターや支部に訪れてみて、「アンソロに参加してるのに、このジャンル好きじゃないの？」なんて言う方はほとんどいないと思います。
それに、ジャンルが違うんだなと思えば、フォローや交流はしないで帰っていくだけだと思います。

読む側の一意見です。
悪い印象はありませんが、アンソロに出ている方は今現在、そして今後もそのジャンルで創作を続けていく方なのかなー。と、私が勝手に思っているので、アンソロを機にトピ主さんのツイ垢、支部アカをフォローしてそのジャンルが全然更新されなかったら少し残念だなとは思います。
それでもせめてジャンル移動してもそのジャンルの過去作だけでも残して下されば嬉しいです。(どの程度描かれているか分かりませんが、沢山の作品残っていれば｢あぁ、この人は描ききったんだな｣と、思うことが出来ます。)
ジャンル移動を機に消されてしまうともっと悲しいですし、それこそそのジャンルを嫌いになったから移動したのかな…と、少し邪推してしまいそうです。

…と、上記は私個人の勝手な感情ですが、ジャンル移動自体は誰にでもありますし、仕方ないと思いますのでトピ主さんにそのアンソロ参加して欲しくなかったという感情までは抱きませんのでご安心ください！

参加したアンソロの発売後にジャンル撤退した者です。
私の場合は自CPの方との関係悪化が理由だったのでトピ主さんとは状況が違いますが…。
撤退の際にpixivだけを残してTwitterは削除、今後更新はしない旨をプロフィ―ルに書き、アンソロにもpixivのみを掲載して頂くようにお願いしました。
pixivには参加したアンソロのCPのこれまで描いた作品を全てまとめたものを一つだけ残しています。

去り際に声をかけてくださった方は数名いましたが、愛がなくなったのかと責められることはありませんでした(むしろそんなことわざわざ言う人がいるのかと疑問です)
大多数には黙認してもらえたのか、そこまでの興味を持たれていなかったのかは不明ですが、言ってしまうと人ってそこまで他人のこと気にしていません。

私以外にも原稿執筆期間中から既にジャンル移動したのかな？と思われる方が数名いらっしゃいましたが、そういった方々がアンソロに参加していたとしても原稿さえ提出していればアンソロは成り立ちますし、一読者としての目線でも特に気になりませんでした。

そもそもCPに愛がなければアンソロに参加なんてしませんよね。
ジャンルの移動くらいでいちいち愛がないだのなんだのと言う人がいたらお門違いも良いところです。
他人の目など気にせずトピ主さんの好きなように創作活動されるのが良いと思います。

長々と自分語り失礼しました。