私自身はモブ俺×○○は描いたことない人ですが、モブ(俺)表記の人は「モブの俺だけど○○と…」という気持ちのモブ(俺)表記なんじゃないでしょうか？(もちろんそれ以外も全然居ると思います)
モブは完全に別の人でその世界に存在するであろう人だけど、○○から見たら他人のオジサン等を指しますね。俺　から見ても他人。
モブ表記より他人×○○と言ったほうが分かりやすいかも。
俺×○○は俺自体が○○の居る世界に存在していて、その上で俺×○○。(場合によっては異世界転生しちゃって○○と…みたいなのもある)

『俺攻め』は、男主夢なのだと思います。
男主が攻めに回った夢BLというか。

モブ攻め＝モブキャラ(個性がないため自分だと思うも思わないも自由)
俺攻め＝自分(男夢主に該当するけど、男性向けだと夢創作だと認識する人は少なそう)
のイメージ

モブ攻め→受けがモブにやられて欲しいことをモブにやらせる話
モブ(俺)攻め→自分がモブになって受けにやりたいことをする話
で分けてます。
完全に主観からの区分けなので多分他の人から見たらほぼ違いが分からないんじゃないかと思いますが⋯。

私の場合、俺はアイドルPなのでモブではない
モブは群衆とかって意味なので、その他大勢の名もなき誰か
スタッフその一とアイドルであればモブ攻めだと思う

俺攻は夢作品じゃないかな
モブ攻は、文字通りモブが棒役になるだけのイメージが強い
自分はモブ攻をよく描くけど、モブは無個性で感情移入する余地のない描き方が多いし、あくまでもモブ以上にはならない感じです

モブ→竿氏
俺→恋愛シュミレーションゲーム
の様な感覚だと認識しています

俺攻めは、男主夢と同じだと思う。