私がが塾に通っていたのは美大受験用の予備校なので社会人向けとは違う部分もあると思いますが参考程度に読んでください。

「YouTubeや教本等で十分な勉強ができるのではないかという点」確かに知識自体は今の時代ネットで十分つくと思います。

私は画塾の利点は何より周りに「絵をうまく描けるようになりたい」という同じ目的を持ってる人が集まる環境にあると感じてました。要するにモチベーションの維持ですね。(個人レッスンの画塾もあるようなのでトピ主さんが気になっている画塾にもよりますが...)
トピ主さんがストイックな方なら関係ない話になるのですが、私は怠けれる要素があると怠けるタイプなので強制的にやる気が出る環境は素晴らしいと感じました。
また、すぐに先生に質問できる所も個人的には良かったです。
例えば目の前にりんごが置いてあって、デッサンをするという課題があり、ヘタがリンゴに入り込んでいるところはどう描いたらいいんだろう、という疑問が浮かんだ時ネットでドンピシャの答えを探すには時間がかかりますが画塾の場合はその場で質問して、回答をもらえるところが利点です。