自分の原稿もある絵師さんだと、表紙+挿絵で7ヶ月は厳しいかも。でも人によるから一度は打診してみるのでいいと思うよ。
あとは表紙と挿絵の絵師が違うパターンを自分は見た事ないので、もしかしたら「え？表紙の人と違うの？」「表紙の人が本命で、挿絵は仕方なくかな」と思われる可能性もある？ひねくれすぎだったらごめん。

表紙だけがいい。
挿絵３枚も描いてたら自作がその分滞ります。仲の良さにもよるけど、一度依頼してお礼盛って、それから次回以降に挿絵の話をしてつないでいくのがいいと思います。これなら相手の筆の速さや時間の使い方も分かるし無理もないのでは。

もし自分だったらカラーで見栄えのする絵は苦手なので挿絵の方が有難い。お相手の絵はカラーとモノクロどっちが多いか確認してみたらいいかも。
それから小説本には詳しくないんだけど多分本文はモノクロ二階調だよね？いつもアンチエイリアスかけて描いてるとグレースケールで入稿しないとガビガビになるのでその辺も気になる……ので、やっぱり直接聞いた方が良さそう。

有償で7ヶ月余裕あるなら引き受けてくれそうだけど、表紙も挿絵もってなると微妙な線だよね
その人のことが超好きで、何でもいいから本を出す手助けをしたい…って思ってたらどっちも引き受けるかも

絵師側のプライベートの忙しさにもよるだろうからここで聞くより本人に聞いた方が早いと思う
自分なら表紙だけだったらひとまずOKする

私は両方出来るし7ヶ月もあれば余裕
自分の原稿の進度やその時課してるノルマにもよるけど
でもここでも挿し絵込はキツいやめろという意見も多かったし人によると思う
くれむの意見だけが全てと思わず相手と直接的話して聞いた方がいいよ
ここは極端な人しかいないから