トピ主のもやりもわかるけど、今回のケースだとコンビニものとはいえお菓子もついてるし、ハズレや使えないものを贈るよりかは使いやすい金券で…という心遣いに見えるよ。
本当に手を切りたいなら金券どころか差し入れもせずに当日無難に過ごして閉会とともに解散アンドブロ解くらいあると思うし、気にしなくてもいいと思う。
トピ主がミスを重ねて、その度に謝罪をしてきたことも信頼の積み重ねのひとつだと思うし、性急に「手切れ金かな…」なんて思うより、これからの関係をよくしてこう！と前を向いた方がいいよ。

ちなみに自分は金券の類の差し入れをいただくことが多く、贈ってもらった気持ちが一番ありがたいと思って素直に受け取る。
自分も気の知れた相手にはスタバチケやギフティで気軽に「原稿応援〜」とか言って差し入れしてる。
相手の都合で使えるし、使えないなら他の人にあげてもらっても構わない（贈った時点で差し入れ完了と思ってる）ので金券の類は使いやすいよ。

トピ主はギフ◯ィー等のウェブサービスを使ったことはありませんか？　スタバやコメダ等のドリンクチケットが送れるサービスです
オフイベントだと物を手渡しできるので差し入れとして使うことはあまりないかもしれませんが、ウェブイベントだと気軽に送れるのでよく使います
実物としてだとスタバのチャージ済みのカードをお渡しすることもありますね、Webサービスもスタバのカードも金券の一種でしょう
「金券」とは「特定の範囲内でお金の代わりに使える券」のことを指すので、現金でお渡しすると角が立つ場合に使うものだという認識でした
QUOカードは額面がばっちりわかってしまうのでモヤモヤする気持ちもわかりますが、好き嫌いがわからない方などに差し入れする選択肢としては「間違っている」とまでは言えない気がします