昔購入したかなり厚めの本も、自分の本もどちらも色移りしていないです。
ただ、印刷所からの包装紙には色移りしてました。かなり密着したり何かに擦るとだめかもしれません。

小口染めやりましたがインクがどこかについたりなどはありませんでした。
印刷所や本文の紙の種類、入稿から納品までの期間（たくさん時間がとれる早割などのほうが印刷所もしっかり乾かす余裕が出来るかなと思います）も関係すると思うので印刷所さんに相談してみると良いかもしれません。

ありがとうございます！
通常であればひどい色落ちは起こらなさそうで安心しました！余裕を持って対応できるよう、印刷所にも相談しながら進めてみようと思います。