どちらについても、許可は特に必要ないと思います。
成分などについて事実と異なる記述を記載しないことを心がければ、あとはそんな神経質にならなくても良いかと。
心配でしたら、同じようなタイプの同人誌を数冊、実際に購入して確かめてみるのも良いかもしれません。Boothや書店委託でけっこう見かけるので。

同人であれば特に許可など要らないかと思います。
ネット上の食レポやレビュー記事が製造元に許可を取りながら書かれているかと言われると、
コラボや取材でない限りは表現の自由の範疇かと。

ただ、特定の商品を蔑むような内容を書くと、それは訴えられかねません。
飲み比べということなので、例えば
「15種類のお酒を飲み比べました、ランキング発表で最下位はこのお酒」などの表現は危険です。

「今まで数多のお酒を飲んできましたが、上位15を発表します」みたいな表現であれば、下げることもないので無難なのではないでしょうか。