ゴチャっとしたデザインが好きだと「そうじゃない」って思うかもしれませんが
私はシンプルなのが好きなので白黒コピー本なら題字だけでデザインしてしまうのも
やりようによってはそれだけで下手にいじるよりかっこよくなったりします

内容もジャンルも何もわからないので具体的な想像ができませんが
明朝体だけでもいろんな種類があり、同じフォントでも一文字ずつサイズを変えたり、歪ませたり、不規則に並べたり、線で繋げたり、ありとあらゆるデザインができますよ

コピー紙での白黒の比率と波打ちですが、100％のベタの面積が多いと波打ちしやすくなります。

monochrome designとかで画像検索して、どういったデザインにカッコよさを感じるかを分析して取り入れるとうまくいきます
カラーでもバウハウスデザインやロシアアヴァンギャルドなど、シンプルながらも素晴らしいデザインはあるので、デザインがまとめられた本にひたすら目を通すといいですよ

もともと本が好きなので、既存の本の装丁に影響を受けることが多いです。
デザインを勉強する本もいくつか購入しましたが、直感的に決めにくく個人的には取り入れにくいなと感じました(これは本当に個人差あると思います)。
好みからズレていたら申し訳ないですが、復刻本の装丁などはシンプルながらも素敵なものが多いので参考になりますよ。
デザインの正解を探すというよりも、自分が「素敵にできた！」と感じるようなデザインで作るのも楽しいと思います。

タイトルロゴだけ白黒でデザインしてもらったらどうですか？
ロゴが決まれば、他がちょっと物足りなくても綺麗に纏まると思う

有名なやつですが『けっきょく、よはく。』って本の内容がコピー本表紙と相性いいかな？と思いました。
コピーだとゴテゴテよりシンプルの方が映える気がするので。
私は似た感じの本をいくつか買ってちょっとずつアイデアをもらう感じで作っています。

外注する場合、モノクロのデータを作ることは可能かどうか問い合わせてみても失礼ではないと思います。

ご自身で制作される場合はまず素敵だと感じる資料を集め(数十枚〜数百枚程度)、何故素敵だと思えるのか分析し、理想のゴールを決めてから作業すると迷いづらいかと思います。
参考資料は本だけでなく海外のポスターやCDジャケット等も調べると洗練されたデザインが見つかりやすいです。

文字組みは無料のアプリだとCanvaが使いやすいかもしれません。
微妙なテンプレートも多いので要注意ですが、シンプルなデザインであればお絵描きソフトよりも編集しやすい気がします。

ご参考になれば幸いです。