72.5は割とどのページ数にするにしてもオールマイティなイメージあります(それでも商業の文庫小説と比べるとやや厚みがあります)。なので72.5で良いのでは？
100ページ以下なら90の方が波打ちしなくて好き、というネット記事を見たことがあります。

自分は100超えくらいで72.5にしてます

私はb6サイズの100pを作りましたが90にしました。
ちょうどよかったかなとは思います。
文庫だと90はちょっとアレかもですが…。

全て印刷所さんのプリセットにお任せしています。こだわりなければ一番間違いないと思います。

A5なら100Pくらいまでは90、それ以降は72.5(表紙の厚さにもよる)
文庫なら72.5

ふだん使っている印刷所が　A5→90 文庫→72.5 がデフォルトなので、違う印刷所で作るときもそれに準じた紙選びにしています。
以前よくわからずにA5で110にして分厚かったな〜と反省したので、それ以来本文用紙はきちんと考えるようになりました。

60ページ以下は嵩高ラフ紙、それ以上は70くらいの淡クリームキンマリにしています。
90はそもそも使ったことがなかったです。
柔らかくて軽くて厚みが出るので嵩高紙ラフ紙が好きです。

ページ数100ちょっとの文庫本で75.5にしました。めくりやすくちょうどいいです。90だと少し厚いかな

60kg前後のうっすい本文用紙使ってから、セットによくついてるキンマリだと硬い・コシが強すぎると思うようになっちゃった
ページ数が少ないときは嵩高ラフ系、100ページ超える時は柔らかくて薄い書籍用紙が使えるところで刷ってる