確かに迷いますよね…！
自分が褒められた時は、こんな感じです。
リアクション大きめ、オタク口調です。苦手でしたらすみません。
「ひえ〜！めちゃめちゃ褒められてる〜！／そんなに褒めていただけるなんて思いませんでした。／うわあー！褒めすぎです！今顔真っ赤になってます！」と照れ隠しも含めて砕けた表現にしています。相手の年齢によって変わります。
その後に、「でも、本当に嬉しいです、書いてよかったです！次も頑張るぞっていう気持ちになれました！」と返すことが多いです。その後は相手の好きなところや作品についてを熱を込めて返しています。
上手い訳ではないですが、謙遜の気持ちを照れという形で出して、最後には相手の好意を受け取れるようには意識しています。繰り返していくうちに、褒められた時に、私なんかが…という気持ちが抑えられ、素直に嬉しいと喜べるようになって、いいことが多いと思いました。

相手も自分もハッピーになれる返しができるようになりたいです

自分語り全然アリですよ〜！そこが好きで褒めてるので！とはいえ、「このシーン書いた時はちょうどリアルでこういうことがあって…」とかだと「おおん…(そういうことが聞きたいわけでは…)」となりますが、「Aくんは原作のこのシーンからこういうときこういう風に考えそうだなと思いながら描いたので好きと言ってもらえて嬉しいです！」みたいなのだと「おおん！(そういうの聞きたかった！)」となります
自分がこう思ってるので、こういうところを意識して返信してます
ワンコみたいに「嬉しい！ありがとう！嬉しい！すごく嬉しい！ありがとう！感想くれてありがとう！」みたいな感じでも喜びはめちゃくちゃ伝わるのでまた送ろうとなるしいいと思います
自分が送った感想に○○さんのも好きで〜と書いてあるのはお返しだと思っちゃうので私は苦手です…出来たら別で言ってほしい！

割と思うがままにコメント返しちゃってます。
そしてコメントにどんな返しが来ても全然気にならないです！

ただ、できれば、ネガティブは入れないで欲しいな〜くらいですかね。「しょうもない小説を読んでくださり」とか「下手な絵を」とか。
素敵だなと思ったからこそコメントしたのに、「あなたは見る目がないですね」と言われているようで悲しくなっちゃう。
謙遜と卑下の違いって難しいかもしれませんけど……。

自分が返す場合には、「やったー！ありがとうございます！」みたいな嬉しい気持ち＋感謝は必ず返すようにしてます。
あとは上の方もおっしゃるように同意したり。

あんまり褒め返しはしないですね。いただいた言葉に対する御礼だけでいいのかなぁと。
「推しの感情表現がめちゃくちゃ素敵な○さんに、そこを褒められてすごく嬉しいです」とかは言っちゃうかも。
でも、基本的にはちゃんとその方の作品をみたときに感想言うようにしてます。じゃないとついでっぽくて失礼かなぁと思ってます。