3年ほど前に購入したiPadpro第3世代256Gを使用しています。クリスタ使って同人誌何冊か出しました
今使用している容量見たら100Gちょっとでした
かなり3dデータを多用する作画なので欲しいだけダウンロードしていますが、それでもこれくらいですね
ほぼストレスなく原稿できています

動画編集はしませんがクリスタの横にKindle並べてそれを参考資料としています。特に動作に
問題はないですね

クリスタが突然落ちることはほぼありません。とはいえゼロでもないですが…クリスタ起動したまま別のアプリ開いていると再起動かかることありますが、自動保存機能がかなりしっかりしているので特に問題なくセーブされています。

参考になれば

iPadのスペックの話をする時は、世代や発売年の記載があるとスムーズです。
　https://usano.net/iphone-ipad-ram/
現在お使いのiPad Airがどの世代か分かりませんが、メモリは2～4GBでしょうか。
　
■容量256GBモデルと容量512GBモデルの違い
容量256GBと容量512GBだとマシン性能的なスペックに差はありません。
メモリはどっちも8GBです。
純粋に容量の差でしかありません。

■容量とメモリの違い
どっちも似たような単語ですが、明確に意味が違うので混同されないように注意が必要です。
・容量：写真が動画、アプリを保存するのに必要な容量です。
・メモリ：ソフトを動かす際に一時的に使う領域です。
容量は冷蔵庫の大きさ、メモリは調理テーブルの広さだと思ってください。
CPUが料理人の能力やコンロの数です。
　
■作業環境の改善について　
＞・クリスタ原稿中に頻繁に落ちる、動作が鈍い
頻繁に落ちるのはメモリが少ないからです。
動作が鈍いのはCPUや少ないメモリをやりくりして頻繁にメモリアクセスを行っているからです。
作業テーブルから本や紙が落ちて、それでアプリが遅くなったり落ちたりします。
CPUとメモリが改善されれば良くなります。
特にメモリを多くすることをオススメします。

＞・クリスタの素材ダウンロードが1時間ほどかかるときがある
DL速度は正直、回線の問題が一番なのでマシンスペックによる差はほとんどありません。
本体への保存はCPU性能でも左右されたりしますが、ほとんど軽微なものです。
どんな素材をDLしてるのか分かりませんが、3D素材など重たい素材であれば通信環境の見直しからされると良いかと思います。

■容量について
65GBで足りない現状を考えると、256GBも割りとすぐに使い切ってしまうかも知れません。
動画撮影をしたり、Youtubeなどの動画ダウンロードなどをするようになると、案外あっという間です。

■メモリについて
8GBあれば足りるかと言われたら、使い方や原稿データ次第かなと思います。
長時間作業で解像度が高くレイヤー枚数が多いようなファイルだと8GBでも足りない、なんてことは起こりえます。
適度にファイルを保存して閉じて開き直し、解像度は過度に高すぎず、レイヤー枚数も統合などを工夫すれば少ないメモリでもアプリを落とさず作業できたりします。
現状もメモリが2～4GBで不足しているのを鑑みると、8GBでも大丈夫だとは思いますが、使い方次第では使い方に工夫が必要です。
メモリ16GBのモデルがありますが、容量1TBであり本体もより高額になります。
　
■まとめ
動画編集を行いたいということなので、256GBは割りとすぐに使い切ってしまうと思います。
kindleなどの書籍データも、割りと容量を食います。
なので、容量256GBと容量512GBであれば容量512GBモデルをオススメします。
メモリも8GBなので、そうそう落ちるということもないとは思いますが、
クリスタを起動させたら動画編集アプリはきっちり落とすなどの運用は必要かと思います。
そういったことも気にしたくない、経済的に余裕があるということであれば、容量1TB・メモリ16GBモデルをオススメします。

みなさんありがとうございます！
容量とメモリの違いなど混同していて申し訳ありません…噛み砕いてご説明いただき本当にありがたいです。

みなさんの中だと256GBでやりくりしてる方が多い感じですね。
原稿だけなら容量256GB・メモリ8GBで充分そうですね！
3Dデータを保存しても足りてるというご意見、Kindleと並べても問題なく動作するというご意見に安心しました。

動画編集したいというのがネックですね。。
今の状況で512GBを購入しても持て余しそう＋どうせならメモリ16GBのほうがお得そう、そして正直出費は抑えたいので動画編集系はPCでなんとかするとして、完全原稿用として256GBを購入しようと思います。

個別での返信ができなくて申し訳ありません。
皆さん本当にありがとうございました！