自分もそんなカンジでした。最初のうちは書けば書けたんですよね。手を動かしてれば小説が出来上がってそれで満足、みたいな。
でもある程度書けるようになってくるよ欲が出てくるんです。ああいうものを書きたい、こんなふうに書きたい、もっとうまく書きたい、そんな欲が自分の手を動かなくしていってしまう。まあ極端なことを言うとその欲は一生消えなくて、ずっと縛られていきます。
じゃあどうすればいいのかというと、とにかく書くしかありません。たくさん書いて、めちゃくちゃ推敲して……しばらくの間は不本意な作品が出来上がると思いますけど、そのうち自分なりのやり方が見つかります。プロットなり執筆環境なり、自分なりの書き方が。
そこまでくれば大丈夫、自分のスタイルが出来上がったら安定して書けるようになります。
多くの人はこの欲が出る期間で心が折れて筆も折ってしまいます。作品の出来不出来は置いておいて、せっかく始めた趣味なのですから、手放さないように頑張って書き続けてみることをおすすめします。辛いですけどね、思ったように書けないのは。でも、続けてください。