私の場合は
上↑　線画(細かい髪筋)
　　　トーン(ハイライトを透明色で塗る)
下↓　黒ベタ(影)
です。なるべくレイヤー減らしたいと考えてるので、どうすればレイヤー少なくできるかいつも試行錯誤です。
トピ主さんの「髪部分を白で塗りつぶし」というレイヤーが理解できませんでした…。
背景の人物にかかるところはマスクを使って見えなくしています。

上から
①白で数本の髪の毛の動き
②線画
③透明色ハイライト
④ベタ

みたいな感じですかね
基本②～④のレイヤー3枚でやってて①は描かない時もあります
自分も2ｺﾒさん同様に背景はマスクかけて消してるから白で塗りつぶすって工程が無いです

ご回答いただきありがとうございます
髪部分を白で塗り潰すのは、トーン(グラデ)を髪全体に貼るので髪の形状に合わせて消したりするのが手間に感じてしまい、クリッピングで済ませたいからでした…
それならベタのレイヤーとクリッピングさせようかとも思ったのですが、艶部分にトーンを貼りたいので透明色で描画しているとトーンが反映されず、かと言って白で艶を描画すると下に置いている主線が消えてしまったりと上手くいかず…試行錯誤しているうちにかえって無駄な手間とレイヤーを増やしている気がしてよく分からなくなってしまいました