iPad Proの第二世代 256GB使ってるアイビス民です
A5のマンガ原稿（600dpi、3638×5102）をアイビスでやってますが、重くなりはするものの落ちたことはそんなにないですね
また重いと言ってもペンツールは特に遅延は感じないというか、キャンバスの読み込み保存や一部ツール（投げ縄とか）が遅いって感じです
30ぐらいレイヤー使いますが、慣れがあるのかレイヤー増えても重さはそんなに変わらない気がしました

まあ条件が結構違うので正直あてにならないとは思いますがご参考までに…
心配なら一度適当に落書きとかでレイヤー重ねて試してみるのがいいんじゃないでしょうか？

普段サイズはA5くらいですが他はトピ主さんと同じ条件で描いてます。機種もおそらく同じです。
レイヤー増やしても動作的には全く問題ないですし、アイビスの素材をDLしたりも引っかかりなく出来ます。アプリが落ちた事はありませんが一度だけファイルが破損した事があり、その後すぐ修復されました。
なので心配な時はグーグルドライブにバックアップしてます。
私は以前使っていたAndroidタブレットがモッサリ機だったのと、ipad自体のメモリをあまり消費してないので特に重さを感じないのかもしれないです。

現物あるんだからこんなとこでいちいち聞いてないで実際にやってみりゃいいじゃんめんどくせえ
その、回答待ってる時間が無駄だろ
つべこべ言ってないでまずはそのサイズで落書きから始めろよ